料理步驟
- 1
乾香菇事先泡水1小時以上，
豬肉絲加入醬油米酒白胡椒粉醃製，揉捏至黏稠靜置冰箱接著備料 - 2
蝦米加米酒一大匙去腥，
紅蘿蔔、木耳、高麗菜、金針菇切絲，
香菇切片，蒜頭切末，
蔥白蔥綠切蔥花，分開放
扁魚乾敲碎 - 3
熱鍋加油，下豬肉絲拌炒至7分熟，
加入蒜頭、蔥白、香菇、蝦米、扁魚炒出香氣後，
加入紅蘿蔔、高麗菜至微軟化 - 4
加入高湯煮至沸騰，下金針菇後先調味加入醬油、鹽
- 5
湯底沸騰的狀態一邊加入勾芡水，一邊攪拌至均勻，
保持大火加入蛋液，稍待蛋成型，再加小白菜，最後加入烏醋、白胡椒粉，撒上蔥綠即完成
- 6
另起一鍋滾水煮麵條
（如未馬上吃，加入一些食用油拌一拌才不會全部黏在一起）
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