漫長的兩個月、『糖醋蒜』終於完成✅了。第一次、依照網上所述殺青三天，試了一下發現挺辣旳。感覺應該不是這樣啊？忍不住再度看阿芳老師的YouTube 影片（記得在電視看她教過）、整理重點⬇️📒1⃣️蒜仁重量的6-7%鹽巴殺青。2⃣️靜置在通風處不要上蓋、放7天。3⃣️7天倒出生水、擦乾（可以不用沖洗）。4⃣️600公克的蒜仁600cc醋1杯糖。5⃣️冷藏熟成三週。5/13終於忍不住打開試吃。媽媽、沒有那麼辣了、好好吃😋媽媽吃了一顆後拼命說好吃、還拼命說別急別急再放久一點。後來⋯⋯至今、我們倆嗑了半罐😂然後現在冰箱待熟成旳還有兩罐。太開心了、今年的蒜頭🧄不會長芽了。#防疫煮

一口蒜頭一口黃瓜🥒不是很驚艷的味道、很柔和完全想像不出來是什麼醬汁醃的。但感覺吃起可以百毒不侵、還可以驅鬼帶來好運（老外不是用蒜頭來嚇吸血鬼🧛‍♂️）。剛剛試吃的時候、媽媽露出滿足的笑容。拍照的時候她又在幫我喬旁邊的雜物，太可愛了。#防疫煮

媽媽、這是用冰箱那瓶黑黑蒜頭的醬汁煮的石斑魚、妳要用湯匙吃、舀起魚洋蔥和醬汁一口直接吃比較好吃、像我這樣。這樣吃怎麼那麼好吃？因為醬汁和魚一起入口滑嫩有滋有味啊、所以餐廳都用一個會站著的勺子（還給媽媽看圖片）裝菜、搭配好口感一口吃下去，饕客們就覺得特別好吃⋯⋯⋯⋯高談闊論中。突然間、媽媽嗆到了😂還逗趣的跟我說、下次別做這麼好吃😋#我選擇煮飯本來還想可能需要加一些其它調味料、沒想到阿芳老師這個糖醋蒜的湯汁這麼夠味道。冰箱的自製脆瓜已經空了一段時間、這段時間🥒也特別貴之前都要60-75、今天看到有個攤子很多而且醜醜的也要50元。我想「糖醋蒜」旳醬汁不也是醬油醋和糖？只是主食材的不一樣、那蒜味不是更有味道？實測後、真的好吃😋改天拿來蒸肉。喜歡媽媽情商那麼高。我完全懂、她了解我用心為她做菜。媽媽也完全懂、她嗆到我有多傷心💔。

過剩的蒜頭，延長它的食用期限，且營養價值高，配飯搭粥拌菜都美味。

百搭~（蒜粒）水餃，生吃……。蒜醋汁 可當沾醬。醬汁也可用糯米醋360CC、醬油1/4杯、糖1/4杯來調製。鹽1大匙約20g。

上次做了油泡蒜頭（蒜油），這次來個不論是應用於食物上或是空口享用都方便的作法，完全超級簡單，真的不用擔心做不來  ♪(´ε｀ ) 關於保存期限：食譜中的量，冷藏保存，我是盡量在一個星期內使用完畢。 同步發表於：http://newbeer.pixnet.net/blog/post/606550032015.5.3 - 新增運用菜色油泡蒜頭（蒜油）作法在這裡：http://www.dodocook.com/recipe/66757訣竅提示註一：保持蒜瓣完整，這純粹個人喜好，因為想大顆大顆吃；也能拍扁、小丁或碎丁，看自己喜歡。 註二：家裡只兩口人，這些量大概一個星期使用完畢，辣椒、香菜、醋等等辛香料，我都是取出蒜香醬油後再作變化，或者是依不同風味另瓶製作。 註三：醬汁的比例只略估，記得依自己的喜好增減。

加點鹽巴、拌進去糖醋蒜的醬汁、一口滑溜麵線帶著酸甜蒜味好是特別，再啃一口蒜仁😋剛剛好、完美。阿芳老師說、可以把醬汁拿來醃黃瓜🥒，我一定會試試看的。#防疫煮

這是一款很簡單又很好配菜的醬無論抹麵包或入菜都很適合，可以做一小碗隨時備用#綠色山丘這款無鹽發酵奶油來自100%諾曼地、打開本身有刻度，挺方便的，這款只有250克，隨時備用對媽媽料理來說很方便

#金弘胡麻油 #金弘黑芝麻醬用豆香味鮮明的傳統板豆腐做個外酥裡嫩的炸豆腐，再佐以用「金弘胡麻油」和「金弘黑芝麻醬」、蒜末等特調的香辣黑芝麻醬一起吃真的好香好美味。

我狂愛大蒜的XDDD但我又是個懶惰人，所以都把大蒜一次切成末，用油封起來。可以延長蒜末保存期限，蒜油又很香（現在我都用酪梨油）。有點不要臉的說，真的跟福利麵包的大蒜醬很像～～～但這個更是我自己pick喜歡的味道可以直接當抹醬吃～但我更喜歡烤熱了，奶油融化的清爽香甜，略焦的大蒜顆粒就是滿滿的幸福感～完整圖文>> https://pknote.cc/pk-cooking-1/其實可以依照個人習慣去做配方的調整，如果以400克奶油來說，沒有要那麼大蒜的話，可以減量變成200克，起司粉也可以減少到50克，當然鹽巴也就2-3克左右，至於巴西利，我都是邊攪拌邊灑，力求均勻XD。後來家裡有一罐九層塔，我也喜歡，加進去也不錯～因為我喜歡大蒜勝於奶油，所以選用的是綠花山無鹽發酵奶油。這款奶油是擁有淡雅清爽的香氣，如果是打算做一些水果風味或者卡士達醬等等點心，很適合的一款～

韓式料理～假日餐點～歐巴、歐媽…，今天就做道地烏魯魯ㄟ韓式酢醬麵、雪濃湯、糖醋里肌…宅在家吃韓式料理繼續追劇……

熱騰騰的白飯放上一片起司🧀️淋上糖醋石斑魚塊，滿滿玉米和滑溜的洋蔥，媽媽吃一口滿臉幸福的笑容。媽媽、好吃嗎？好吃好吃⋯啊。自從媽媽會回答我「還好」之後、我相信「好吃好吃」不是敷衍是真的。你愛我嗎？愛⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。有多愛？像妳愛我一樣的愛。那你知道我有多愛你？#防疫煮