दाल की खस्ता कचौड़ी(dal ki khasta kachori recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
उड़द दाल और मूंग दाल को 3-4 घंटे भिगो दें। फिर इन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- 2
अब कढ़ाई में 2 च. घी डालें। बेसन डालकर भून लें। फिर पिसी हुई उड़द दाल और मूंग दाल डालकर भून लें और फिर बाकी के सारे मसाले डालकर मिला दें। यदि दाल भूनने पर सूख गयी है तो हल्का सा पानी का छींटा मार दें ताकि दाल सॉफ्ट हो जाए।
- 3
अब परात में मैदा डालें।इसमें नमक मिलाएं।फिर मोयन वाला घी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं कि मुट्ठी बंधने लगे।फिर थोड़ा थोड़ा ठंडा पानी डालकर आटा गूंथे और 30 मि. तक ढककर रख दें।
- 4
अब आटे को फिर से एक बार मसाला लें और छोटीछोटी लोईयां बना लें।एक लोई को हाथों से कटोरी की तरह बनाएं और 1 च. भरावन का डालें। 1 च. भरावन का डालें और ऊपर से लॉक कर दें और कचौड़ी का शेप दें।इसी तरह सारी कचौड़ियां बना लें।
- 5
अब कढ़ाई में तेल डालकर हल्का सा गर्म करें।हल्के गर्म तेल में कचौडियां डालें और धीमी आंच पर तलें।
- 6
सुनहरा होने पर प्लेट में निकाल लें। ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख दें।
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