Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
मूंग की दाल को धो कर 2 घण्टे के लिए भिगोकर रखें
दाल का सारा पानी निकाल कर मिक्सर में दाल को 20 सेकण्ड ग्राइंड करके हल्का दरदरा कर लें !
- 2
कचौड़ी बनाने के लिए :
मैदे में नमक, अजवाइन, घी को मिलाएं।
पानी को थोड़ा थोड़ा करके इसमें मिलाएं
आटा तैयार कर लें, आटे को थोड़ा सख़्त ही गूंधे
- 3
आटे को ढँक कर 25 मिनट के लिए रेस्ट पर रखें
- 4
कचौड़ी की स्टफिंग:
पेन में तेल डालें
तेल को गर्म करके गैस की आंच हल्की करके इसमें ज़ीरा, सौंफ, धनिया, हींग को डालकर 1 मिनट के लिए रोस्ट करें,
बेसन डालकर 3 मिनट के लिए भूने।
नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी, डालकर 3-4 मिनट के लिए हल्की आंच पर मिक्स करें।
अदरक डालकर 1 मिनट के लिए मिक्स करें।
गैस बंद कर दें
मिक्चर को ठंडा होने के लिए रख दें
इसे ठंडा होने का बाद इसकी नींबू के साइज की बॉल बनाएं
मिक्चर की इस बॉल का यूज़ कचौड़ी की स्टफिंग करने के लिए करे
- 5
मैदे को रेस्ट पर रखे हुए 25 मिनट हो गए हैं, इसे थोड़ा सा तोड़कर इसका पेड़ा बना लें
इस पेड़े को हाथ से फ्लैट कर के इसमें मिक्चर की बॉल रखें
पेड़े के किनारे को उँगलियों से सील करें
बेलन से कचौड़ी को बेल लें।
- 6
तेल को गर्म करके हल्की आँच पर कचौड़ी फ्राई करें।
एक साइड से फ्राई होने के बाद कचौड़ी को पलट कर दूसरी साइड से फ्राई करें।
एक बैच की कचौड़ी को फ्राई होने में 10 -12 मिनट का समय लगेगा।
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