मूंग दाल कचौड़ी (Moong daal kachori recipe in Hindi)
सर्दियों का मौसम आ गया है और इसमें हमारा मन करता है कि कुछ गरम-गरम खाया जाए। तो आज मैंने गरमा गरमा मूंग दाल कचौड़ी बनाई है। यह ग्वालियर के फेमस बहादुरा स्वीट्स की बनाई हुई कचौड़ी है। यह बिल्कुल परफेक्ट और स्वादिष्ट बनी है। यह प्योर देसी घी से बनी हुई कचौड़ी है जिसकी वजह से इसका स्वाद दुगना हो जाता है। वैसे तो आप लोगों ने जगह-जगह की कचौरियां खाई होंगी लेकिन आज ग्वालियर के फेमस बहादुरा स्वीट्स की कचौड़ी खा कर देखिए। आप इसे एक बार खाएंगे तो आपका यह बार-बार बनाकर खाने का मन करेगा। आईए इसे बनाना जानते हैं।
मूंग दाल कचौड़ी (Moong daal kachori recipe in Hindi)
सर्दियों का मौसम आ गया है और इसमें हमारा मन करता है कि कुछ गरम-गरम खाया जाए। तो आज मैंने गरमा गरमा मूंग दाल कचौड़ी बनाई है। यह ग्वालियर के फेमस बहादुरा स्वीट्स की बनाई हुई कचौड़ी है। यह बिल्कुल परफेक्ट और स्वादिष्ट बनी है। यह प्योर देसी घी से बनी हुई कचौड़ी है जिसकी वजह से इसका स्वाद दुगना हो जाता है। वैसे तो आप लोगों ने जगह-जगह की कचौरियां खाई होंगी लेकिन आज ग्वालियर के फेमस बहादुरा स्वीट्स की कचौड़ी खा कर देखिए। आप इसे एक बार खाएंगे तो आपका यह बार-बार बनाकर खाने का मन करेगा। आईए इसे बनाना जानते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मूंग दाल को 3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। अब इसे धोकर हल्दी नमक पानी डालकर एक पैन में उबाल लें (इसे इतना उबालें कि यह सिर्फ 50 से 60% ही गले)। अब इसे छननी से छान लें।
- 2
डो बनाने के लिए मैदा, नमक और घी को मिलाकर पानी की सहायता से एक मुलायम डो बनाकर तैयार कर लें,अब इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- 3
स्टफ़िंग बनाने के लिए एक पैन में 3 चम्मच घी डालें और उसे गर्म होने देंM अब इसमें बेसन डालकर उसे लाल होने तक चलाते हुए भूनें, अब इसमें धनिया पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर मिक्स करें।
- 4
अब इसमें उबली हुई मूंग दाल डालकर मिला लें और अब इसे अच्छी तरह भूंज लें अब मैशर की सहायता से इसे अच्छी तरह मैश कर लें और थोड़ी भूंज लें। इसको एकदम मैश ना करें इसको थोड़ी खड़ी-खड़ी ही रखें। आंच को धीमी ही रखें अब गैस बंद कर दें और पुदीने का पाउडर मिला लें।
- 5
अब हाथों की सहायता से एक बार मैश कर ले, अब इसकी छोटी-छोटी लोईयां काट लें। अब इसे छोटा सा गोल बेल लें, अब इस पूरी को हाथों में उठाएं और बीच में एक चम्मच स्टफिंग डालकर साइड्स में पानी लगा कर बंद कर दें। और उसे हाथों की सहायता से हल्का दबाकर पतला आकार दें। इसी तरह सारी कचौरियां बनाकर तैयार कर लें। (फोटो अनुसार)
- 6
अब कढ़ाई में देसी घी डालकर गैस पर उसे गर्म होने दें जब घी हल्का गर्म हो जाए तब थोड़ी थोड़ी करके कचौड़ी को घी में डालकर पलट पलट कर हल्का ब्राउन होने तक शेक लें (आंच को धीमी ही रखें) इसी तरह सारी मूंग दाल कचौड़ी बनाकर तैयार कर लें।
- 7
इसे चाय के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
- 8
अब आपके ग्वालियर के फेमस बहादुरा स्वीट्स की कचौड़ी बनकर तैयार है।
कुकस्नैपस
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