Pan de leche, Shokupan (食パン)
El Shokupan es un pan de leche muy esponjoso. 🍞 Usamos el método de Yudane (Tang zhong) para que el pan se quede más jugosidad, esponjoso y alargar su vida útil.
Cómo hacerlo en Yutube.
https://youtu.be/WDv5mZXNxjk
Pan de leche, Shokupan (食パン)
El Shokupan es un pan de leche muy esponjoso. 🍞 Usamos el método de Yudane (Tang zhong) para que el pan se quede más jugosidad, esponjoso y alargar su vida útil.
Cómo hacerlo en Yutube.
https://youtu.be/WDv5mZXNxjk
Paso a paso
- 1
Primero preparar el Yudane. Hervir el agua. Agregar 50 mlde agua hirviendo a 50 g de harina fuerte y mezclar muy bien para gelatinizar los almidones en la harina usando un agua caliente. Cuando se enfríe, envolverlo con el film prastico y dejar reposar durante 2 horas en la nevera.
- 2
En un bol añadir 200 gr de harina fuerte, media cucharadita de sal, 1 y media cucharada de azúcar y 1 cucharadita de levadura seca Instantánea. Mezclar todo bien. Agregar 80ml leche tibia y 60 ml de agua tibia al bol. Amasar unos 10 minutos hasta que obtenga la masa lisa y elástica sobre la superficie lisa.
- 3
Añadir 20 gr de mantequilla. Amasar unos 5 minutos más hasta que tenga una masa elástica y suave.
- 4
Añadir la masa de Yudane y amasar unos 5 minutos hasta que cuando la estiremos con los dedos nos quede casi transparente entre ellos.
- 5
Colocar la masa en el bol. Fermentar en un lugar cálido (40 grados) durante 30 minutos hasta que esté duplicado su volumen.
- 6
Después de la primera fermentación, hacer un agujero en la masa con un dedo para saber si necesita más el tiempo de fermentar o no. Retirarle el gas del interior.
- 7
Dividir la masa de pan en 2 porciones. Darles forma redonda. Cubrir las masas con un paño húmedo y dejar reposarlas durante 10 minutos para descansarlas.
- 8
Estirar la masa de forma que queden rectangular y doblar la masa hasta llegar al centro. Luego enrollarla. Colocar 2 rollitos de masa en el molde.
- 9
Fermentar otra vez en un lugar cálido (40 grados) durante 30 minutos hasta que alcance a la altura del molde.
- 10
Precalentar el horno a 200 grados. Después de la segunda fermentación, hornearlo durante 25 minutos (200 grados).
Buen provecho! Meshiagare 😆🍞
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