चावल उड़द दाल चने की दाल को धो कर रात में भिगो कर रख दें। मेथी दाना मिला दें।अगले दिन सुबह सुबह सब को बिलकुल महीन पेसट मिकसी में पीस कर बना लें। अब १/२चममच बेकिंग पाउडर और नमक मिला कर ढक कर रख दें। ८-१०घंटे रखें जिससे ख़मीर अच्छे से उठ आये।

आलू को उबाल कर छील करमोटा मोटा मैश कर लें। टमाटर को छोटा छोटा काट लें। पैन में तेल गरम करें राई डालें और करी पतता भी। अब आलू और सब मसाला मिला दें। डोसे की सटफिंग तैयार है।

डोसा तवा गरम करें। पेस्ट में नमक और पानी इतना मिलाये जिससे फैलाने लायक़ घोल तैयार हो जाये। तवे पर पानी का छींटा दे कर चेक कर लें कि गरम हो गया अब घोल कलछी से पतला पतला फैलायें जब किरसपी सिक जाये तब पलट कर आलू की स्टफिंग भरें। अब डोसे की तरह फ़ोल्ड करें। गरम गरम लाजवाब डोसा तैयार है। गरम गरम सांबर और नारियल चटनी के साथ सरव करें