Ingredientes

Según la receta original.

Ponemos las alubias en una bolsita de red de las de cocinar y las metemos en la olla rápida. Echamos la raspa y orejas de merluza, el laurel, el ajo entero pelado y la media pastilla de pescado.

Cubrimos con agua, tapamos la olla y lo cocinamos 20 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Yo utilicé un bote de judías blanca cocidas.

En un cuenco, eche medio vaso de agua, una hoja de laurel y 1 pastilla de pescado, desmenuzada. Lo metí en el Microondas 1 minuto y ½. Reservar.

En el vaso batidor echamos el pepino, el pimiento, la lechuga, 1 ajo y el tomate todo picado, yo utilicé tomate rallado y un poco de sal. Procedemos a triturarlo todo muy bien.

Le añadimos dos dedos de aceite y uno de vinagre, yo suelo echarle el de manzana. Mezclamos muy bien hasta emulsionar el aceite.

Suelo pasarlo a un bol por el vaso colador, para que no pase las pepitas, etc.

Echas las alubias blancas en un escurridor, si son de bote, y lavarlas muy bien bajo el grifo.

Si las has cocido, cuela el caldo, y lo reserva.

Le añades un cazo del caldo de las judías blancas, o del Microondas, batir y mezclar bien.

Si queda muy caldoso, le echas como yo algunas alubias blancas, y las trituras, dejándolo a tu gusto. Probar que tal esta, por si hay que rectificar de sal o vinagre.

Antes de comer, pasar los gambones, por la sartén, con un poco de aceite y sal. Yo utilicé unos cocidos que tenía, los pele y saltee.