Sambal Tumpang

#berburucelemekemas #resolusi2019Kenalkan masakan khas Solo yang berbahan dasar tempe. Bisa dibilang mirip pecel tetapi sambalnya dari tempe. Khas nya lagi pakai sedikit tempe busuk, krecek, maupun petai. Tapi kali ini saya tanpa ketiganya. Disini saya belum ketemu krecek.. kangen bgt lama masak tanpa krecek. Harus import dulu dari Solo mungkin ya 😁

Menu yang sangat mudah dijumpai di Solo, dan sering dibeli ibu saya untuk sarapan. Biasa disajikan dengan jenang lemu (bubur gurih) dan sayuran rebus.Dulu saya sama sekali ngga doyan sambal tumpang dan ngga begitu suka dengan olahan tempe bosok. Sampai suatu saat bulik saya yang asli Ngawi silaturahim ke rumah dan membawa sambal tumpang. Sambal tumpangnya tidak sekental sambal tumpang yang biasa saya jumpai. Pas nyicip kok rasanya enak.Pas hijrah ke Bontang tetiba kangen sambal tumpang buatan bulik. Nanya resepnya dan langsung eksekusi. Sekarang malah jadi suka banget sama Sambal Tumpang.Pemakaian garam dan kencurnya harus berani, santannya santan segar, tempenya pun harus benar-benar semangit. Jangan skip daun jeruk, kencur, atau terasinya ya karena perpaduan bumbunya membuat sambal tumpang ini jadi sedap.Kalau versi ibu mertua saya, kelapa parut yang sudah diambil santannya ikut dimasukkan, jadi sambal tumpangnya kental, mirip "jangan oblok-oblok". Sama enaknya, tapi saya lebih suka yang kuahnya encer gini.#pejuangGoldenBatikApron#idemasak#masaksetiapbagian

Saya skrg harus makan sayur tiap hari, karena ada masalah di pencernaan😣 tiap hari kalo makan sayur model ditumis aja kan pasti bosen ya .. kepikiran buat bikin sambel tumpang .. trus akhirnya pagi2 ngubrak2 Mama saya suruh catetin resepnya😅 Mama saya orang Kediri asli. Kalo saya cuma numpang lahir doang disana wkwk gedenya di Mojokerto😁. Seharusnya sambal tumpang ini pakai tempe busuk dan tempe biasa. Berhubung di Malang jarang ada yang jual tempe busuk yauda saya pake tempe biasa aja. Kalo pake tempe busuk, gak semua orang bisa makan .. mungkin terganggu sama baunya yang nyegrok kalo kata orang Jawa 😆☺️ tapi saya doyan2 aja .. ehehehe. Sambal tumpang itu enaknya bikin hari ini, makannya besok .. semakin nginep semakin enaaaaak .. 😁👌🏼

Menyelamatkan tempe semangit diolah jadi jangan (sayur) enak 😊#CookpadCommunity_Bogor#Ga_TheNextLevel#pawonbunda

#berburucelemekemas#resolusi2019Resep I ini saya adop dari cookpad, Amalia Sabrina, tapi saya hanya 1/3 resepnya saja. Tempe semangit : tempe baru, 1:1. Teri nya pakai teri Medan. Pelengkapnya cuma bayam dan toge. Terakhir saya tambahkan daun kemangi. Perpaduan aroma kencur dan daun kemangi bikin selera makan tambah. Tk untuk Amalia Sabrina idenya. 🙂Bisa juga disajikan bersama rempeyek atau kerupuk. Kalau mau yg pedas, bisa ditambahkan rawit merah utuh kedalam sambal tumpang.

Sesuai dengan tema #pekaninspirasi kali ini .. Tentang masakan tradisional. Aku hari ini bikin masakan khas daerahku kota tahu .. Sambal Tumpang. Kenapa bikin ini? Karena ini masakan unik. Kenapa unik? Karena masakan ini terbuat dari tempe busuk. Biasanya kalau tempe yang sudah busuk itu selalu dibuang yaa .. Beda klo dengan kota kami. Tempe busuk malah dijadikan penyedap masakan. Contohnya klo bikin sayur lodeh, ndak lupa mesti dikasih tempe busuk. Caranya bikin tempe busuk .. Tempe (waras) dibungkus sama daun pisang (yang rapet bungkusnya). Trus dibiarkan dalam suhu ruang selama 1-2hr. Tapi ndak sampe klwr ulatnya looh ..Sambal tumpang itu salah satu makanan khas kota Kediri. Yang lainnya masih banyak lagi sih.. Ada Sambel Pecel, Soto Ayam (dengan kuah khas santannya), Rawon, Tahu tek telur, Sate Bekicot, Tahu pong dan Gethuk Pisangnya. Duhh .. Jadi kangen pulang kampung. 😊

Orang klaten dan sekitarnya pasti tau sambel tumpang atau diklaten biasa disebut sambel lettok adalah masakan yg sayang dilewatkan kalo pas pulang kampung. Sambal yg terbuat dr tempe semangit disantap dgn nasi,urapan sayur, krupuk gendar/peyek mantepp👍 Cara pembuatan sambal tumpang cukup beragam cara saya berdasarkan resep dari ibuku dan bu mertua yuk kita mulai buat#jelajahresepnusantara

Sambal tumpang merupakan salah satu olahan sambal khas jawa tengah.Bahan utamanya berupa tempe yang sudah sangat matang proses fermentasinya atau biasa disebut tempe semangit / tempe busuk.Sambal ini biasa disajikan bersama sayuran rebus, nasi putih dan rempeyek.Sayuran dan tingkat kepedasan dapat disesuaikan selera ya..Source : youtube arfee kitchen dengan modifikasi#resolusi2019#berburucelemekemas#jemputrejeki

Udah lama ga makan sayur tumpang, kebetulan ada tempe yg beberapa hari nganggur di kulkas. Suka beli2 tapi ga kekejar utk masaknya. Ini sy masak sambalnya dibikin kental, kalo suka yg berkuah gt, bisa diukur sendiri banyak sedikitnya air. Trs kalo mau berasa santan lebih kental jg bs ditambahin. Sy juga masukin tahu sama telur rebus, biar sekalian udah ada lauk 😅😅😅. Oiya sebenernya abis diuleg, bumbu bs juga langsung sama tempe direbus. Cm sy tadi tumis sebentar supaya kliatan merah.

Baru kali ini nyoba bikin sambal tumpang karena lihat di kulkas ada tempe yg ngga jadi di masak sampai semangit. Sebelum busuk banget dan dibuang .. olah aja dan ternyata jadinya sangat enaakk🥰Resep dari Sambal Tumpang (Tempe Semangit)Mba @sy_ismeTerima kasih banyak mba.. aku cocok sama resepnya💐#BALONChallenge#CeCABEan

Source: Hafsah qoimah Punya stock tempe di kulkas bingung mau di apain, naahh baru ingat pernah kukmak resepnya mba hafsah 😍😍.Cuusss deh eksekusi bikin sambal tumpang. Kalo di daerah Jawa Tengah ini nama nya sambel goreng, iya sambel goreng tempe.. Hehehhe biasa nya di nikmati bersama krupuk mie yg warna warni yg di goreng pake pasir 🤤🤤🤤😍di sini ga ada 🤣🤣#Foodtographyclub

Pagi,Ini masakan kemarin siang baru sempetin tulis di cookpad ..Saya sudah lama pingin sambel lethok (sebutan dikampung)Sudah direncanakan jadi bisa bikin tempe semangit.. Sy beli tempe bungkus daun di inapin 3 hari sy taruh begitu aja ditampah..Kalau mau dibikin tempe bosok kok kelamaan..Tapi klo bikin dg tempe bosok harus di kasih tempe waras yak..Sambal tumpang bumbu utamanya hrs ada kencur & daun jeruk spy lebih afdol.. Dan harus banyak spy dimasakan lebih harum & enak rasanya ..#samballetok#samballetokkrecek#sambaltumpangkrecek#sambaltumpang#cookpadcommunity_jakarta#adjeng_mw