कान्दा पोहा {चूड़ा पूलाव} (Kanda Poha /Chuda Pulao recipe in hindi)
Mrinalini Sinha @MrinaliniSinha96
#SC
#Week4
कान्दा पोहा इंदौर का स्ट्रीट फूड है . यह महाराष्ट्रा के कुछ इलाकों में भी मिलता है. इंदौर का कान्दा पोहा बहुत मसालेदार होता है लेकिन महाराष्ट्र के कान्दा पोहा कम मसालों का होता है लेकिन उसमें लहसुन डला होता है . मैंने अभी एक -डेढ़ महीना पहले ही महाराष्ट्र के पोहा को टेस्ट किया है जो कि मिठाई के शाॅप में मिल रहा था. मैंने महाराष्टा के स्टाइल से बनाया लेकिन लहसुन नहीं डाला है. कुछ इलाकों में इसे चूड़ा पूलाव भी कहते है .
कान्दा पोहा {चूड़ा पूलाव} (Kanda Poha /Chuda Pulao recipe in hindi)
#SC
#Week4
कान्दा पोहा इंदौर का स्ट्रीट फूड है . यह महाराष्ट्रा के कुछ इलाकों में भी मिलता है. इंदौर का कान्दा पोहा बहुत मसालेदार होता है लेकिन महाराष्ट्र के कान्दा पोहा कम मसालों का होता है लेकिन उसमें लहसुन डला होता है . मैंने अभी एक -डेढ़ महीना पहले ही महाराष्ट्र के पोहा को टेस्ट किया है जो कि मिठाई के शाॅप में मिल रहा था. मैंने महाराष्टा के स्टाइल से बनाया लेकिन लहसुन नहीं डाला है. कुछ इलाकों में इसे चूड़ा पूलाव भी कहते है .
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले पोहा। (चूड़ा) को धो कर छन्ना के ऊपर या प्लेटफार्म के साइड में प्लेट तिरछा कर के रखें और उसमें चूड़ा रख दे जिससे उसका पानी निकल जाएं. प्याज, टमाटर,करी पत्ते और धनिया पत्ती को साफ कर लें. प्याज, टमाटर और धनिया पत्ती को काट लें. फ्राइंग पैन या कड़ाही गर्म करें. उसमें एक चम्मच तेल डाल कर मूॅगफली भून लें. अब पैन में और तेल डाल कर गर्म करें. फिर उसमें राई और करी पत्ते डालकर उसके चटकने के बाद प्याज़ डालकर धीमी आंच पर लाल होने तक भून ले. भूनते समय बीच में नमक भी डाल दें.
- 2
जब प्याज़ लाल हो जाएं तो उसमें हल्दी और मिर्च पाउडर डाल दे. उसे मिक्स करें और टमाटर डाल दे. टमाटर को ढक कर उसके अच्छी तरह पकने तक पका कर स्पैचूला से मैश करते हुॅए थोड़ी देर और भून लें.
- 3
जब तक मसाला तैयार हो रहा है तब तक चूड़ा का भी पानी सूख गया होगा. अब चूड़ा उसमें डाल दें.
- 4
उसे मिक्स करके थोड़ी देर और भून लें. थोड़ा सा मूंगफली अलग रख दे. धनिया पत्ती, मूंगफली और नींबू का रस डालकर मिक्स करके गैस ऑफ कर दे.
- 5
अब कान्दा पोहा सर्व करने के लिए तैयार हैं. इसे प्लेट में निकाल कर हर प्लेट को बारीक सेव, आलू भुजिया,भूनी मूंगफली, बिना छिलका की मूंगफली, अनार और मटर के दाने से सजा कर नींबू के छोटे टुकड़े के साथ सर्व करें. मूझे इसके साथ चाट मसाला भी पसंद हैं इसलिए आप चाहें तो चाट मसाला भी डाल सकती है.
- 6
#नोट -- आप इसे बनाते समय भी मटर डाल सकती है. मैंने रेडीमेड बिना छिलके का मूॅगफली डाला है.
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