सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लेंगे और उसमें बीच में चीरा लगा देंगे चीरा लगाने के बाद उसमें हम मसाले भरेंगे।
अब हम सारे मसाले अच्छे से मिक्स कर लेंगे और थोड़ा सा पानी डाल कर के मिला लेंगे ताकि मसाला बैंगन से बाहर ना निकले।

बैंगन में मसाला अच्छे से भर के उनको बंद कर देंगे हाथ से दबा कर के इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएंगे और उसमें वेजिटेबल ऑयल डाल देंगे।
ऑयल जब गर्म हो जाए तब हम उसमें एक-एक करके बैंगन डाल देंगे और बैंगन को गोल्डन कलर का भूनलेंगे।

बैंगन को दो से तीन बार अलट पलट लेंगे ताकि वह चारों तरफ से अच्छे से पक जाए।
बैंगन अब अच्छे से भून गए हैं हम इनको एक बाउल में निकाल लेंगे और सर्व करेंगे।