सात्विक कड़ी चावल (Satvik kadhi chawal recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
पहले कड़ी के पकौड़े बनाने के लिए चौड़े बर्तन में बेसन, 1/2चम्मच हल्दी, 1/2चम्मच लाल मिर्च, नमक डालकर मिक्स करें। अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कम से कम 10मिनट तक फेंटें। बेसन हल्का हो जाएगा। बेसन का बैटर न तो ज्यादा पतला हो और न ही गाढ़ा। मीडियम कंसिस्टेंसी वाला हो।
- 2
अब पकौड़े बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। हाथ से थोड़ा थोड़ा बैटर उठाकर छोटे छोटे पकौड़े बना लें। इन्हें तेज आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तलें। ज्यादा फ्राई न करें, नहीं तो पकौड़े सख्त हो जाएंगे। इन्हें प्लेट में निकाल लें और थोड़ा बैटर बचा लें।
- 3
अब बचे हुए बैटर में दही डालकर अच्छी तरह से फेंटें। गुठलियां न रहें, नहीं तो कढ़ी फट जाएगी।लाल मिर्च, हल्दी डालकर फेंट लें।अब इसमें 2 गिलास पानी डालकर पतला घोल बनाएं और तेज आंच पर उबाल आने दें
- 4
अब इसमें नमक डालें और पकौड़े डालें। गैस धीमी कर दें और चलाते रहें।इसे लगभग 25-30 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। ये धीरे धीरे पककर गाढ़ी हो जाएगी।
- 5
अब तड़का लगाने के लिए एक पेन में देसी घी डालें। इसमें जीरा, सरसों के दाने, मैथीदाना, हींग, साबुत धनिया डालकर भूनें।इस तड़के को कढ़ी में डाल दें। कढ़ी तैयार है। चावल के साथ सर्व करें।
- 6
अब चावल बनाने के लिए चावलों को अच्छी तरह से धो लें। इन्हें 15-20 तक ऐसे ही रख दें, भिगोना नहीं है ।
- 7
अब एक कढ़ाई में घी डालें और जीरा डालकर भूनें।अब चावल डालकर 7-8 मिनट हल्के हाथ तेज आंच पर शेक लें, चावल के दाने टूटे नहीं।फिर 2 कप गर्म पानी डालकर धीमी आंच पर ढककर पकने के लिए रख दें
- 8
लगभग 7 मिनट बाद गैस बंद कर दें और 1/2 घंटा ढके रहने दें। चावल तैयार हैं। कढ़ी चावल सर्व करें।
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