कढ़ी चावल(kadhi chawal recipe in hindi)
Deepa Paliwal @DeepaKaZaika
#spice
दालें और सब्जियां खाकर हम रोज़ बोर हो जाते हैं! लेकिन मैंने हफ्ते मैं एक दिन कढ़ी चावल का रखा है और घर में सभी इसे खुश हो कर खाते है लेकिन कढ़ी पकौड़े वाली होनी चाहिए ! वैसे हमारे उत्तर भारत में विभिन्न प्रकार की सब्जियां ड़ाल कर भी बनाई जाती है परन्तु मैंने आज कढ़ी पकौड़े वाली बनाई है और उसमें लगाया है जीरा और लाल मिर्च का तड़का और हल्दी तो कढ़ी में ड़ालते है ही,तो हो गया तीनों मसालों का सम्मिश्रण!!
कढ़ी चावल(kadhi chawal recipe in hindi)
#spice
दालें और सब्जियां खाकर हम रोज़ बोर हो जाते हैं! लेकिन मैंने हफ्ते मैं एक दिन कढ़ी चावल का रखा है और घर में सभी इसे खुश हो कर खाते है लेकिन कढ़ी पकौड़े वाली होनी चाहिए ! वैसे हमारे उत्तर भारत में विभिन्न प्रकार की सब्जियां ड़ाल कर भी बनाई जाती है परन्तु मैंने आज कढ़ी पकौड़े वाली बनाई है और उसमें लगाया है जीरा और लाल मिर्च का तड़का और हल्दी तो कढ़ी में ड़ालते है ही,तो हो गया तीनों मसालों का सम्मिश्रण!!
कुकिंग निर्देश
- 1
कढ़ी की तैयारी के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में सभी मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें इसके बाद इसमें छाछ मिला लें और अच्छी तरह से मिक्स करें गुठलियां ना बने, एक स्मूथ सा पेस्ट बनाएं! अब इसमें पानी मिलाएं और एक तरफ रख दें!
- 2
एक बड़ी कढ़ाई में तेल गर्म करें उसमें मेथी दाना, जीरा सूखी लाल मिर्च और हींग ड़ाले! फिर इसमें छाछ का मिश्रण मिलाएं और अच्छी तरह से चलाएं मिश्रण के उबाल आने तक हिलाते रहे अगर पानी की आवश्यकता हो तो मिला सकते हैं! कढ़ी बनकर तैयार है!
- 3
पकौड़े के लिए एक बाउल में प्याज, बेसन, हरी मिर्च धनिया पत्ता, नमक, कसूरी मेथी सबको अच्छी तरह से मिला लें थोड़ा सा स्मूथ करने के लिए पानी मिला सकते हैं! छोटे छोटे बाॅल बनाकर गरम तेल में डीप फ्राई करें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें! अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पकौडो़ को किचन पेपर में निकालें, तैयार पकौडो़ को कढ़ी में मिलाएं! तड़के के लिए एक टेबल स्पून तेल लें और उसमें सूखी लाल मिर्च, जीरा डाले तड़के को कढ़ी के ऊपर डाले!
- 4
चावल बनाने के लिए एक कटोरी चावल लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें और प्रेशर कुकर में ड़ाल दें, साथ में एक चम्मच घी और दो कटोरी पानी ड़ाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लिजिए और ढ़क्कन लगाकर दो सीटी आने तक पकने दीजिये! कढ़ी-चावल तैयार है!
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