Alasi wadah dengan kertas HVS, rendam cumi asin dengan air panas selama 30 menit. Kemudian cuci dan bilas cumi, hingga benar-benar bersih. Tujuannya untuk menghilangkan aroma tak sedapnya, membersihkan dan membuat tekstur cumi jadi empuk. Jika cumi berukuran besar bisa di potong-potong sesuai selera.

Panaskan minyak goreng, secukupnya aja, lalu goreng cumi, jangan lupa di tutup.
Goreng cumi selama 2 menit aja. Supaya cumi tidak menjadi alot. Angkat dan tiriskan.

Goreng bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat. Gunanya untuk mengurangi kadar airnya.

Haluskan bawang merah dan bawang putih.
Cincang cabe rawit, cabe merah, tomat dan terasi.

Tumis sambal menggunakan minyak bekas menggoreng cumi, hingga wangi.
Masukan serai dan daun jeruk, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, masak hingga tanak.

Ciri-cirinya, sambal akan terlihat pecah dan mengeluarkan minyak (minyak akan terlihat lebih banyak setelah di masak). Angkat.

Masukan cumi. Masak dengan api kecil. Koreksi rasanya. Masaknya sebentar aja ya, supaya cumi tidak alot (± 2 menit). Angkat.

Note :Sebaiknya sambal di simpan dalam jar/wadah plastik atau kaca yang sudah di steril dan di segel

Di freezer bisa Tahan 4-5 bulan, di kulkas biasa tahan sampai 1 bulan