香菇水要放進去嗎？我不想要蒸出來太多湯汁但是也不能沒湯汁，就是希望剛剛好。不夠鹹、要加鹽？還是醬油？當然是醬油有醬色才漂亮。媽媽幫我倒醬油ㄧ、二、三⋯⋯好了夠了夠了，媽媽試試看😃忍不住從冷凍庫拿出來看。好飽和、決定把香菇水全放進去。媽媽妳拿這個湯匙🥄舀這個香菇水進來、這樣我才知道多少。So、難怪大廚們都會把肉餡放冷凍庫凍一下、感覺肉都緊實起來了、多給它一些水分應該沒關係的。好險、蒸出來之後水分和調味真的剛剛好，很開心😋趕快紀錄下來免得下次做又要傷神。媽媽好吃嗎？都是肉？不是啊⋯這裡面有ㄧ半是黑黑的黃瓜🥒和香菇、中午我們一起弄的啊⋯⋯ㄚ好吃😋這樣拌飯真的很好吃、這絲瓜就不用炒了啊⋯⋯。雖然媽媽常常忘記「近」旳事、在我看來她在和我「玩」。媽媽我愛妳。#防疫煮

香菇，鹹蛋組合成古早味的肉包外皮Q彈，內餡鹹香餓的時候隨時來一顆一口咬下大大滿足訣竅提示鹹蛋我是使用一整顆包含蛋白一起搗碎，也可只用蛋黃菜脯可加可不加，鹹度自行調整無鹽奶油可換成一般沙拉油無糖豆漿可換成鮮奶或一般水份

#好料日記 今天第三週防疫假第一天，星期一端午節了，祝端午節快樂（肉重節快樂！），趁放假和母親一年一次包肉粽，年老她，食材和粽葉，蒸米我先處理好。再來請她來幫忙，2人邊包邊笑完成！

微甜的蛋糕裏加入以芝麻油拌炒的豬絞肉，香氣迷人，在冬日裏備增溫暖。過年即將到來，甜食吃太多，可以改吃這種鹹甜香的蛋糕搭配茶品一級棒毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook.com/momacaroline/訣竅提示1.拌炒豬肉時全程使用小火慢慢炒，因為還要入電鍋蒸，炒出香氣即可不用炒到熟2.圓膜可以先墊烘培紙或在底部及四周抹上薄薄的食用油方便之後脫膜3.冷掉之後的蛋糕會稍硬，特別是放隔夜之後，可以在食用前放電鍋稍稍加熱一樣好吃喔

一、鄰居共分享鹹蛋4顆，這次加工後，還剩一顆，希望在變質前可以全然地成全別人的好意。二、鹹蛋這樣隨興地使用，好嗎?有時一邊煮食，會一邊這樣想。有顆鹹蛋是被拿來與咖哩攪和，有點…是食材比例還是使用人的問題?二、成品圖在下方最後一張照片，上方大圖呈現的是淋在麵線上。意外合口好吃，配飯配麵兩相宜，默默被小資女列入中午便當的必選。三、麵線是家人先前儲糧過多，保存期即將來到，不能浪費地分食而來。所以，此次料理算是雙倍的愛心，幸福阿。四、是預期的風雨效應嗎？菜價有漲外，貨架上的青菜竟也所剩無幾。主婦與煮夫為了家人與家計，提前部署是那麼自然地內化於日常生活。非幹練型的上班族果然沒有為主婦也是理所當然，但可以順理成章地偷懶，也是快意(羞)。#金廚獎

滾湯

天啊、為什麼家裡沒有「七味粉」？從電鍋拿出來的時候有點失望、怎那麼多湯汁？熱騰騰的淋到白飯立刻試吃。天啊、這也太日系了、七味粉咧？其實每天做菜有時候好像在和自己較勁，她們也許並不計較龍膽石斑都拿來紅燒和薑絲湯吧？過不去的其實根本是自己。好吧、那晚上來用絞肉炒龍膽石斑假裝是打拋豬囉😂#煮憶

怕豬肉搶走魚變成主角、所以魚：豬=2:1來做這道菜，毛豆當然只是點綴的配角誰都可以。覺得很可惜沒有香茅和九層塔，不然一定可以很泰國😂#開工煮

媽媽妳知道嗎？我已經做了11種不同的皇帝豆料理了。有嗎？哈、吃過就忘了。媽媽下次我弄皇帝豆三色蛋給妳吃。那麼厲害？又是手機📱教旳嗎？是手機cookpad 教的啦⋯⋯😂 @amy_lovecooking @vivian_chen媽媽愛吃皇帝豆，我愛吃豆瓣醬炒肉末，可惜不能加辣🌶️😂#開工煮f

不要複雜的食材、更不要爆香料、我只想要原味的碰撞。利用工序帶出三種食材該有旳味道、然後彼此交融。沒味道的好味道、老子說：有即是無，無即是有。肉沒腥味、香菇不香、梅子不酸⋯⋯他們彼此交換也融合了。也許祥記梅園的主人也想要、單純的原味。#年歲漬梅

有間餐館其中美食博主激推的菜品是「鹹蛋黃瓜湯」，一看不就是黃瓜切片先炒鹹蛋黃煮滾後放入鹹蛋白，一碗280元。說實在自從掌勺之後，這類一眼能看穿的菜品真點不下去，做工簡單並非有繁複的工序、這樣的價格實在貴了🤣。#金廚23 #手延素麵屬於我的「鹹蛋の蘋果絲瓜鮮菇湯」使用我烹調慣用伎倆先烤香鮮菇，給一點油脂拌炒鹹鴨蛋。蘋果絲瓜旳甜加上#揖保乃系 麵味露 肯定巧妙，就這麼來烹調吧。Moment媽媽、這碗湯好喝嗎？這是肉？很好喝啊⋯⋯絲瓜好嫩好甜。那不是肉啦⋯⋯是菇菇。這碗湯喝起來有一些些濃郁的感覺，但又很清爽，霜降黑蠔菇特別的味道完全展現出來，蘋果絲瓜滑嫩香甜很好吃。主角鹹鴨蛋好像隱形了？但是我肯定少了它就變成鮮菇絲瓜湯，絕對沒有這碗湯的厚度和迷人之處。愛喝湯的我以後肯定會常常用鹹鴨蛋來煮湯，太神奇的味道了，所以囉！就算只加黃瓜它也值280元。附註：看圖片餐館所使用的應該是「生鹹鴨蛋」就是蛋黃拿來包粽子蛋白是液體那一種，下次我肯定要試試看。

#蛋料理下班回家懶得弄晚餐，幸好家裡有自己醃的鹹雞蛋，靈機一動，乾脆來個蒸肉餅吧!快速又下飯