Pesamos muy bien los ingredientes y con las 3 harinas hacemos una premezcla y reservamos... hacer el fermento, se pone en un recipiente la levadura con 1 cucharada de azúcar (sacamos de los 100 gramos que lleva la receta) agregamos 1 cucharada de la premezcla que hicimos antes. Mezclar y agregar la mitad de los 100 ml de leche tibia. Dejar reposar por 15 minutos o hasta ver que está bien espumoso.

En un bowl vamos a poner los ingredientes secos(primero todas las harinas bien mezcladas y agregamos todos los demás secos, luego agregar la manteca bien blanda y con una cuchara o espátula comenzar a deshacer la manteca.

A el resto de leche tibia que nos sobró (50 ml) le agregamos el huevo y mezclamos, agregamos al bowl y también ponemos la levadura ya fermentada y la vainilla. Mezclamos bien hasta formar el bollo

Atención en esta parte👉 el bollo debe quedar pegajoso no se pasen de harina o les quedará dura la medialuna. Luego que descansa y leuda la masa cambia la textura por eso es importante no ponerle más harina en este paso. Al bollo no debemos amasarlo ahora solo le damos algunas vueltas y apretamos bien hasta formarlo. Tapamos con papel film y dejamos leudar por 1 hora en lugar cálido. La tercer foto es como queda después de leudar

Espolvorear apenas la mesada con harina de arroz vamos a desgasificar bien la masa, se debe golpear con las manos toda la masa para eliminar el aire que pueda tener, si no se hace bien eso las medialunas quedarán porosas y feas de vista. Se estira con cuidado y recuerden poner mínimo de harina. Emparejar los bordes y cortar triángulos para formar las medialunas.

La primer foto que muestro los triángulos cuando comencé a formarlas noté que quedaban demasiado chicas. Así que fui tomando de a dos triángulos y los estiraba con el palote y formé algunas de ese modo. Luego directamente uní todo de nuevo y estiré bien y corte triángulos de mayor tamaño. Para formarlas enrollar como muestro en la foto

Las que quedaron mejor tenían 15 cm de alto el triángulo, colocar sobre papel manteca en una asadera y pincelar ahora con huevo, no se debe pincelar después del leudado porque al tocarlas se rompen y se daña el leudado. Debemos taparlas con papel film para evitar que se sequen eso lo aprendí ahora jamás lo había hecho antes, lo que se hace es poner dos vasos para evitar que el papel film toque las medialunas. Al principio creemos que no las tocará pero como crecen si las toca

Yo las dejé leudar dentro del horno un buen rato cuando vi que estaban bien leudadas las saqué, encendí el horno a 180 grados para precalentarlo bien. Mientras hice el almíbar: en una taza apta para microondas puse misma cantidad de azúcar que de agua agregue un chorro de vainilla y cociné por 1 minuto y medio, saqué mezclé y volví a poner 1 minuto. Las medialunas se cocinan a 180 por 12 minutos, dependerá de su horno cuando vean que están doradas las sacan

Enseguida de sacar del horno se pincelan con el almíbar.
Me salieron 22 medialunas pero las primeras me quedaron muy chiquitas. Lo ideal es hacerlas todas del mismo tamaño pero es lo más difícil 😅

Recuerden desgasificar muy bien apretando y dando golpes a la masa con las manos, respetar muy bien el tiempo de leudado, la segunda asadera que cocine quedaron mejor aún ya que la deje leudar más tiempo mientras cocinaba otras cosas que tenía. Si las llegan a probar me encantaría ver la foto de como les quedó 🙏.