வெங்காயத்தை தோல் உரித்து ரவுண்ட் ஷேப்பில் கட் செய்து கொள்ளவும் பின் பஜ்ஜி மாவுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கட்டியில்லாமல் தோசை மாவு பதத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும்

பின் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும் சூடானதும் கரைத்து வைத்துள்ள பஜ்ஜி மாவில் வெங்காயத்தை முக்கி எடுக்கவும்

சூடான எண்ணெயில் போடவும் ஒருபுறம் வெந்ததும் திருப்பி விடவும்

இரண்டு புறமும் திருப்பி விட்டு சிவந்ததும் எடுக்கவும்

முதலில் போடும் போது மெல்லிய தீயில் வைக்கவும் வேகும் போது மிதமான தீயில் வைத்து வேகவிடவும் பின் முக்கால்வாசி சிவந்ததும் தீயை அதிக அளவில் வைத்து வேகவிடவும் அப்போது சரியான நிறத்தில் கிடைக்கும்

சுவையான ஆரோக்கியமான மணமான சூடான வெங்காய பஜ்ஜி ரெடி