ابتدا گوشت چرخکرده را دو دقیقه در غذاساز ریخته و میگذاریم هم بخورد تا کشدار شود

لپه از چندساعت قبل نم کرده را میگذاریم با آب و کمی نمک تا نیم پز بشود

برنج را نیز در آب ریخته و نیم پز میکنیم بهتر است انقدر آب بریزیم که آب در خود برنج خشک که شد باز هم برنج له نشود

یک پیاز را در غذاساز ریخته بعد از رنده شدن گوشت و لپه و برنج را به آن اضافه کرده و چند دقیقه ای دستگاه را روشن میگذاریم

نمک و آویشن و فلفل سیاه و زردچوبه و رزماری و ادویه مخلوط کوفته و تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و باز خوب هم میزنیم

من در این مرحله کمی با دست ورز دادم

مواد که حاضر شد آن را داخل یخچال برای مدت نیم تا یک ساعت میگذاریم تا خودش را بگیرد

پیاز دیگر را خلالی ریز کرده و در قابلمه ای که کوفته ها را میخواهیم بپزیم سرخ میکنیم نصف آن را جدا کرده برای لای کوفته ها و به بقیه رب و کمی ادویه و نمک اضافه کرده آب ریخته تا بجوشد

مواد کوفته را قد یک پرتقال برداشته خوب در دست صاف میکنیم و کامل با دست روی آن زده تا هوا نداشته باشد کمی پیاز داغ زرشک سرخ شده و مغزگردو وسط آن قرار داده و میبندیمش دستمان را در کمی آب خیس کرده آن را صاف کرده و داخل سس می اندازیم