Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
वेज मोमोज बनाने के लिए सब से पहले सब्जीयों को काट ले।
एक बर्तन में मैदा ले। उस में तेल, नमक डालें। अच्छी तरह से मिला ले ओर मिक्स करने के बाद हम इसमें थोङा-थोङा पानी डालकर मैदे को गूंथ लेंगे।ध्यान रखें आटे को ज्यादा मुलायम न गूंथे क्योंकि मुलायम आटे से मोमोज को पकाने में परेशानी होती है। आटे को थोङा सख्त ही गूंथे।
- 2
फिर हम गूंथे हुए आटे पर थोङा तेल लगाकर इसे 30 मिनट तक ढककर रख देंगे।
इससे आटा मुलायम और चिकना हो जाता है।
जब तक आटा चिकना होता है तब तक हम मोमोज में भरने के लिए मसाला बना लेंगे।
- 3
इसके लिए हम कङाही लेगें और उसमें 2 बङे चम्मच तेल डाल लेंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें लहसुन और हरी मिर्च डाल देंगे। लहसुन और हरी मिर्च जब थोङे-थोङे भून जाए तब हम इसमें प्याज़ डाल देंगे। प्याज को आधी मिनट तक भूनने के बाद हम इसमें गाजर और पत्तागोभी डाल देंगे। मोमोज में किसी भी सब्जी को ज्यादा नहीं पकाना होता है इसलिए हम इसे कम पकाएंगे। गाजर व पत्तागोभी डालने के बाद हम इसे आधी मिनट पकाएंगे और गैस बंद कर देंगे।
- 4
जब मसाला बिल्कुल ठंडा हो जाए तब हम इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर और सोया साॅस डाल देंगे।ध्यान रखें नमक ज्यादा न डाले क्योंकि हमने आटे में भी नमक डाला था और सोया साॅस में भी नमक होता है। फिर हम इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर देंगे। मिक्स करने के बाद हम इसे एक बर्तन में निकाल लेंगे।
- 5
अब हम कुकर लेंगे ओर उस में पानी डाल के उबलने के लिए रख देंगे।जब तक पानी उबलता है तब तक हम मोमोज बना लेते है।इसके लिए एक गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोईयाँ तोङेंगे और उसे गोल कर लेंगे।
फिर हम एक लोई लेंगे और उसके ऊपर थोङा सूखा मैदा लगा लोई को बेल लेंगे।
लोई को हम छोटी पूरी के साइज को बेल लेंगे। बेलने के बाद हम इसके बीच में डेढ़ चम्मच मसाला रख लेंगे।
- 6
मसाला रखने के बाद हम बेली हुई लोई के चारों और हाथ से थोङा पानी लगा लेंगे और मोमोज को चारों और से चिपका लेंगे।
इसी तरह हम सारे मोमोज बना लेंगे।तेल लगाने के बाद हम सारे मोमोज उसमें रख देंगे। अगर आपने छोटे मोमोज बनाये है तो मामोज ज्यादा बनेंगे तब आप एक बार में आधे मोमोज पकाएं और दूसरी बार में बाकी बचे मोमोज पका लें। ध्यान रखें एक मोमोज के ऊपर दूसरा मोमोज नहीं आना चाहिए। मोमोज रखें हुए बर्तन को हम कूकर के ऊपर रख देंगे और मोमोज वाले बर्तन पर प्लेट रख देंगे।
- 7
हमें इन्हें लगभग 12-13 मिनट तक पकाना है। 12-13 मिनट बाद हम मोमोज के ऊपर से प्लेट हटा देंगे और मोमोज को बर्तन से निकाल लेंगे। मोमोज को आप गर्मा-गर्म चटनी के साथ सर्व करें।
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