মটরশুঁটির পরোটা (Green peas paratha recipe in English)

প্রথমে সেদ্ধ কড়াইশুঁটি,আদা ও লঙ্কা মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।শুকনো কড়াই এ ভাজা মশলার সব উপক‍রণ দিয়ে ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

কড়াই এ তেল গরম করে,হিং ফোরন দিয়ে,এই কড়াইশুঁটির পেস্ট দিতে হবে ও ভাল করে নাড়তে হবে।নুন, চিনি দিয়ে ভাল করে মিক্স করে নিতে হবে।মিডিয়াম আঁচে 4-5 মিনিট ধরে একনাগারে নাড়তে হবে।
ভাজা মশলা দিতে হবে ও ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।কড়াই এর ধার থেকে পুর টা ছেড়ে এলে,নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে,আটা,ময়দা নিয়ে,ওর মধ্যে নুন, তেল দিয়ে ভাল করে ময়ান দিয়ে শুকনো মিশিয়ে নিয়ে,অল্প অল্প জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।খুব শক্ত করে মাখতে হবে না।একটা কাপড় দিয়ে ঢেকে 20 মিনিট রাখতে হবে।

চাটু গরম করতে দিয়ে,এই মাখা আটার থেকে একটু বড় গোল লেচি কেটে, অল্প গর্ত করে,ওর ভেতর কড়াইশুঁটির পুর ভরে,ভাল করে চারদিক থেকে মুড়ে,অল্প করে শুকনো আটা দিয়ে বেলে,গরম চাটুতে দিয়ে,প্রথমে শুকনো দুই পিঠ সেঁকে, তারপর অল্প করে তেল দিয়ে, দুই পিঠ ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর গরম গরম যেকোন চাটনি,সস,বা কেচাপ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।