Carne de porco à alentejana

Name: Carne de porco à alentejana
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 750 gr carne de porco; 250-500 gr amêijoas, dependendo se comem ou não as amêijoas; 2,5 dl vinho branco; 1 colher de sopa pimentão doce; 3 dentes alho fatiados; 2 folhas louro; q.b. cominhos; q.b. sal; q.b. pimenta; q.b. coentros; q.b. azeite

Luci Reis @LuciReis

Faço este prato, embora raramente, há muitos anos - ainda a minha mãe era viva e foi durante alguns anos. Normalmente fazíamo-lo juntas, mas nunca o consegui fazer de cabeça. Tinha sempre de ver a receita, e ainda hoje é assim...

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Carne de porco à alentejana

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Ingredientes

4 pessoas

750 grcarne de porco
250-500 gramêijoas, dependendo se comem ou não as amêijoas
2,5 dlvinho branco
1 colher de sopapimentão doce
3 dentesalho fatiados
2 folhaslouro
q.b.cominhos
q.b.sal
q.b.pimenta
q.b.coentros
q.b.azeite

Instruções para cozinhares

1

Numa bacia colocar a carne, o vinho, o pimentão doce, os alhos, as folhas de louro, os cominhos e a pimenta. Tapar com película e deixar a marinar, no frigorífico, por 24h.
2

Colocar as amêijoas em sal por 2h para que saiam todas as impurezas.
3

Escorrer bem a carne e reservar a marinada.
4

Cobrir o fundo do tacho com azeite e assim que este ficar bem quente adicionar a carne bem escorrida.
Deixar fritar, mas mexendo de vez em quando para que frite de ambos os lados de modo igual.
5

Quando a carne ficar douradinha e num ponto que pareça estar frita, adicionar a marinada e o sal.
Deixar ferver e, de seguida, baixar o lume.
6

Quando o molho começar a reduzir, juntar as amêijoas e ir envolvendo até que todas estivessem abertas.
7

Adicionar as batatas cortadas em cubinhos já fritas e bem sequinhas. Adicionar também os coentros.
Envolver tudo muito bem e desligar o fogo.