#太陽蛋餅粉 麵疙瘩做成扭奇造型搭配現成的調味包，讓麵團吸附湯汁，吃起來入味也有口感。這次使用台灣在地品牌，原料採用台灣契作的全麥紅藜風味蛋餅粉來製作麵疙瘩，麵團中帶著紅藜天然的桃紅色，好少女心。

IG🔎@inch_2.54 紀錄更多料理分享💕之前就有用過 #島語良品 #太陽蛋餅粉 ，這次剛好遇到過年返鄉所以我想交給媽媽料理，看能碰撞出什麼樣的火花😆如果是我我會朝甜點、小吃方面思考，而媽媽則是偏向麵點、家常料理，真不愧是家庭煮婦！#麵疙瘩 #炒麵 #黑芝麻 #家常菜 #家常料理 #家庭料理 #餐桌日常 #健康飲食 #健康料理 #原型食物 #簡單料理 #媽媽料理 #家庭煮婦

家人說很有口感，謝謝老師，第一次做麵疙瘩

以麵疙瘩的麵糰做了麵疙瘩和麵條，吃起來麵條口感軟硬適中，麵疙瘩厚度不能太厚，以免煮不熟！第一次手作麵食～成功！

把麵疙瘩跟酸辣湯，結合起來好吃開胃！用中筋麵粉做成麵疙瘩在最後完成階段稍微撒上一些太白粉，並且煮沸之後用冰水冰鎮使他更q彈一些。酸辣湯可以以絞肉加入做湯底並且加入豆腐白菜紅蘿蔔絲少許的蘋果醋使整個味道更調和麵疙瘩另外放，要吃的時候再加入熱湯調和！

凹嗚~好吃到快掉淚!母子二人最愛的麵疙瘩!每週都一定要吃的!而今天紅蘿蔔口味的麵疙瘩不是用紅蘿蔔汁，是將壓完模型所剩下的紅蘿蔔切碎，再放入麵糊拌勻!一點都沒浪費喔!完成後再拌一下統一肉燥，簡直就是人間美味呦!^^訣竅提示要讓麵疙瘩更Q，太白粉就可以多加一些食後感想呵呵..吃過都說讚!尤其是兒子最愛吃媽咪做的麵疙瘩，老是叫媽咪開一家黃家小館...賣麵疙瘩!^^

女兒超級愛吃麵疙瘩，在外面吃都嫌麵疙瘩太少吃不夠。敲碗要我做。一直在回憶小時候的味道。想著前表嫂煮的好味道，忘了食譜。終於試出應該類似的Q感😀😀😀女兒和兒子說比外面賣的好吃😁😁（可能肚子餓什麼都說好吧！） #好料日記

做義式麵疙瘩有個比例：麵粉佔馬鈴薯（壓成泥之後）重量的30％以下。我喜歡把這個比例壓到10%左右，因為麵粉的比重越多，麵疙瘩的口感就越厚重有嚼勁，有的甚至像在吃Haribo軟糖。但麵粉比例少很黏手，解決之道是參考高含水麵包的做法，麵團搓成長條狀的時候記得先在揉麵板上撒夠麵粉，如此就很容易做成口感輕軟的麵疙瘩啦！這裡我用芋頭取代馬鈴薯，做出少見的芋頭麵疙瘩。話說在台灣買芋頭，不但有代削服務，如果削到品質不好的芋頭，老闆還會再幫顧客選一個好的，超佛心的！🫶🏼 但在國外一切自己來，買到不好的只能自認倒霉...

#香麻醬 香麻醬直接加入麵團做成麵疙瘩，拌炒的調料還是香麻醬，雙重麻辣感、辣度加倍，邊吃邊ㄙㄙ叫，吃完仍意猶未盡。如果用香麻醬來做麵包、饅頭一定也很出色。

今天早上一起來,有沒有發現特別冷呀！來一碗熱呼呼的麵疙瘩真是酷呀！問:"姐姐"你想吃麵條還是麵疙瘩。"姐姐"回:我想吃麵疙瘩,我在學校也很喜歡吃麵疙瘩,要放紅蘿蔔,高麗菜,不要放肥肉喔!原來麵疙瘩這麼吸引小朋友，今天就來個麵疙瘩；我喜歡做比較溼軟的麵糰，小小朋友吃起來才不至於太Q，不好咀嚼，加了高湯就更完美囉！食後感想今天早上一起來,有沒有發現特別冷呀！來一碗熱呼呼的麵疙瘩真是酷呀！

DIY 麵疙瘩 一點也不困難喔 !只要依照 麵粉及水量的比例調配 依各人的喜愛加入食材 可豐富麵粉單調的口感我喜愛加入雞蛋  讓麵疙瘩多增添了蛋香喜愛麵食的朋友 可以試試看喔 !  訣竅提示製作麵疙瘩的水量介於100cc~ 120cc如果喜愛吃較有硬度的口感 用100cc的水量即可海鮮食材可依各人喜愛添加食後感想口感Q軟片片蛋香的麵疙瘩搭配鮮甜不油膩的海鮮湯頭宅在家DIY 吃的豐富又滿足 

最近常聽到家的附近開了一家很不錯的三色麵疙瘩，覺得好特別、好新鮮唷！所以就自己想像到底有哪三色呢？好奇之下就自己用家裡現成的蔬菜，亂弄出紅、綠、黃的麵疙瘩，還分別實驗一下加入太白粉的口感，很簡單、快速又挺有趣的呢！^^訣竅提示這次三個麵糰都是用不同比例的太白粉是調製的，有全部都是中筋麵粉、2/3中筋+1/3太白粉、1/2中筋+1/2太白粉，發現最喜歡的口感是一半中筋一半白粉的麵糰唷>w< (加太白粉比較有彈性比較Q)，搓完之後也可以醒一下麵糰(放置在一旁約半~一小時)，會比較Q唷！比例怎麼加沒有一定的標準，麵疙瘩是懶人的好朋友XD食後感想好像大部分的綠色麵糰都是用菠菜做的，但是因為買不到菠菜，所以就用家裡現成的東西做了感覺好像有點亂亂玩XDDD而且甜菜根會有特別的土味唷，如果不喜歡的人可以嘗試用別種食材唷！下次想試試看其他不同的口味(抹茶？=w=+)