Risotto de Cogumelos
Instruções para cozinhares
- 1
Aqueça o caldo e mantenha-o em lume brando constantemente durante todo o processo.
- 2
Dourar a cebola picada e o alho picado em azeite.
- 3
De seguida, junte o arroz e mexa para que frite ligeiramente.
- 4
Junte o vinho branco e mexa enquanto o álcool evapora.
- 5
Assim que o o vinho tiver evaporado, reduza o lume e junte uma concha do caldo pouco a pouco, enquanto continua a mexer o arroz com frequência, para soltar a goma.
- 6
Quando o arroz estiver seco, junte mais caldo e continue até o arroz estar cozinhado e cremoso.
- 7
Salteie os cogumelos em azeite numa frigideira em lume alto.
- 8
Quando o arroz estiver “al dente”, apague o lume e junte o queijo e mexa para misturar tudo.
- 9
Adicione os cogumelos.
- 10
Bom proveito!
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