Risotto de Bacon
Instruções para cozinhares
- 1
Faça o caldo: coloque a água e o caldo de carne uma panela e leve a ferver, mantenha sempre quente.
- 2
Noutra panela frite o bacon (se tiver pouca gordura no bacon, acrescente um fio de azeite) em baixa temperatura até ficar bem frito.
- 3
Retire o bacon, acrescente a cebola e o alho picados, frite bem.
- 4
Acrescente o arroz, misture e frite-o no azeite.
- 5
Adicione o vinho e mexa até que o líquido seja reduzido a cerca de 1/3.
- 6
Vá adicionando 1 concha de sopa do caldo de carne de cada vez e mexa sem parar.
- 7
Repita o processo até que o arroz esteja ao dente (cerca de 18 minutos).
- 8
Adicione o bacon frito e envolva.
- 9
Fora do lume, acrescente a manteiga, o queijo parmesão e mexa para incorporar.
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