#縮時料理

#好料日記

Blue Monday~~只能用邪惡的美食安慰自己了~藍帶就是加了火腿跟起司啦~看看那個爆漿的起司...餓了沒?歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

這是義大利Cucina Povera料理。Cucina Povera是窮人料理的意思。不過其真意倒不是給窮人吃的食物，而是以不浪費食物的精神，將一些隨手可得的剩餘食材，經過巧思，變成一道可口美味的料理。

一道料理同時可享受到蔬菜和肉的美味，一口一卷太滿足了！一口爆汁口感豐富，用肉片卷上超健康的秋葵，真的太速配！秋葵被稱為植物黃金，有助增強抵抗力功效，也超級食物的家族成員之一。日本人稱秋葵為「綠色人參」，內含類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素，能減少自由基對人體的損傷，是非常營養健康的食材。~ 23.5°N的甘醇，嚴選台灣的黑豆、搭配嘉義獨特的氣候環境。選用540天蔭油原汁，豆汁濃度高，開罐即可聞的到陣陣豆香味。僅透過黑豆原汁及糖調味，無任何食品添加物。濃郁不鹹口的醬油，是一瓶專屬嘉義道地滋味。#義興嘉釀 義興嘉釀 官網https://yixing1949.com/about/

小朋友想吃藍帶豬排，自己試著做看看，使用有心豬里肌肉片，每片厚度約為0.2公分，一片剛好可以做一捲，小朋友一手拿一個剛剛好。訣竅提示05/27周三秒殺：豬里肌肉片，買一送一https://www.withheart.com.tw/ 油炸時，切記依據鍋子大小及油的量來衡量一次需炸多少片肉，一次放入過多肉片，會使油鍋溫度瞬間下降太多，而導致肉片吸油。食後感想肉片不需要特別醃過，直接包裹火腿與起司，味道就很濃郁了，還能夠吃到豬里肌肉原本的甜味喔！油炸時建議透過半煎半炸的方式，除了可以達到表皮金黃酥脆，也不會讓豬肉捲過度吸油。

蔬菜預先燙熟,再捲進肉片裡..烹調時只需留意肉片是否有熟~既簡單又快速,還能帶便當菜的料理,快來試試看~訣竅提示*新手使用鐵鍋怕黏鍋,可在熱鍋後熄火,倒油,放食材..中華一鍋真的不黏鍋!*可加入中華一鍋社團了解唷!(https://www.facebook.com/groups/chungwhaop/)*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/ 

中秋將近，來個無油無煙的豬肉捲吧

以前曾買過袋裝秋葵，因不能挑選，結果都太老、粗纖維超多，跟本咬不動；所以這次就到傳統市場買散裝、個頭不要太大的秋葵。而這次買到的肉片前後端有較多肥肉，就將超出秋葵的部分切除。秋葵配合肉片順紋擺放捲起，對切時逆紋切，這樣肉片會比較好咬。

在彎腰農夫市集買到一把才20元的紫蘇，歡天喜地回家做了一桌紫蘇料理訣竅提示真的很簡單, 首先里肌肉片上先鋪上一層紫蘇葉(約ㄧ到兩片), 然後在邊邊放上約3到4根四季豆, 當然要先把四季豆切成和肉片差不多的長度, 然後就咕嚕咕嚕的捲起來, 如果肉比較厚, 怕會散開, 可以在收口處塗上一點太白粉水, 但其實只要你放入平底鍋內煎的時候, 先從收口處的那面開始煎, 基本上都會黏的緊緊的。然後你只剩下了三個步驟, 目前為止順利的話你應該只花了不到10分鐘，把肉捲一個一個放入平底鍋內煎(再說一次要從收口處開始煎喔!)，用小火慢慢煎, 直到肉捲泛出金黃色彷彿跟你說：「吃我吃我！」的熱情招呼時，就算是完成了！最後可以很假會的把每個肉捲切一個大斜刀，一分為二，擺起來會很帥，以為是日本料理師傅，最後擺上盤子撒上芝麻鹽，如果你有什麼特殊的鹽，例如岩鹽、海鹽、鹽花、芥末鹽都可以用。到此為止你應該花約莫15分鐘！食後感想紫蘇的香氣搭配豬肉非常適合，可以化解豬肉的油膩味和臊味，然後捲在中心的四季豆還可以增加口感，咬起來脆脆的，如果想要換成蘆筍看起來比較大器也是可以的！然後煎的時候要注意不要放太多油, 小火煎其實可以把豬肉本身的油逼出來, 這樣吃也比較健康！