Paso a paso
- 1
Limpiamos el solomillo, lo cortamos en medallones y abrimos cada medallón en libro.
Los aplastamos para que queden más finos y los espolvoreamos con pimienta.
- 2
Echamos el aove en una sartén y sellamos los medallones de solomillo.
Los reservamos.
- 3
En ese mismo aceite doramos las almendras y las reservamos.
- 4
Picamos la cebolla y la pochamos unos 8 minutos.
- 5
Añadimos el tomate, la pimienta, el comino y la hoja de laurel. Lo cocinamos 10 minutos.
- 6
Echamos las almendras y el vino y los dejamos unos 8 minutos.
- 7
Quitamos la hoja de laurel y trituramos la salsa. Yo he añadido 100 ml de agua caliente porque me había quedado muy espesa.
- 8
Ponemos los trozos de solomillo en la sartén, echamos la salsa por encima y dejamos que se cocine junto durante 15 minutos.
- 9
Ha quedado la carne muy tierna y la salsa riquísima.
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