Cuci bersih udang, siapkan hanya dagingnya saja. Tidak pakai ekor seperti ebi furai. Kemudian rendam didalam larutan air, 1/2 sdm garam, dan 1 buah jeruk nipis peras/lemon.

Sambil menunggu bau amis udang menghilang, cuci bersih 1 bungkus tauge. Disini saya tidak mematokkan gramnya, boleh agak dibanyakkan atau sekitar 2-3 kepal tangan. Lalu sisihkan.

Siapkan bumbu yang akan dihaluskan. Potong bawang merah, bawang putih, gula merah, dan jahe. Kemudian potong cabai merah dan rawit. Siapkan mixer bumbu atau boleh di uleg. Masukkan semua bahan yang akan dihaluskan, masukkan sedikit garam dan minyak. Setelah itu mixer sampai benar² halus. Teksturnya kuranglebih mirip² dengan bumbu halus yg biasa dibeli di pasar.

Tiriskan udang yang sudah direndam tadi, boleh dicuci ulang menggunakan air bersih untuk memastikan bau amis sudah sedikit menghilang.

Potong bawang bombay sesuai selera. Saya memoton seperti biasa, tidak potong halus. Boleh potong besar² juga.

Siapkan wajan, panaskan secukupnya minyak (jangan terlalu banyak karena hanya untuk menumis. Masukkan bumbu halus yang sudah di mixer tadi. Tumis hingga harum dan tidak langu. Kemudian masukkan bawang bombay.

Kemudian beri 2 sdt garam, secukupnya kaldu bubuk, secukupnya merica bubuk, 1 1/2 sdm gula, 1 sdm saus tiram, secukupnya kecap manis (saya pakai kurang lebih 2 sdt), secukupnya kecap asin, 3 sdm saus tomat, dan 4 sdm saus sambal. Tumis hingga merata.

Setelah bumbu ditumis, masukkan udang yang sudah bersih tadi kedalam tumisan. Tumis hingga berubah warna dan teksturnya mengeras serta bumbu tumisan meresap kedalam udang. Kurang lebih ditumis selama 5-10 menit

Setelah itu masukkan 1 1/2 air (disesuaikan dengan selera, kalau mau lebih encer bisa ditambahkan atau mungkin boleh yg sedikit kental). Aduh hingga merata. Kemudian masukkan tauge yang sudah dibersihkan. Tumis kurang lebih 5-15 menit. Jangan lupa masukkan daun bawang diakhir (opsional). Tumis hingga semua bahan meresap.

Yang paling penting dari semua cara memasak adalah KOREKSI RASA. Pastikan rasa masakan sudah sesuai dengan harapanmu walaupun kadang agak meleset sedikit. Jika dirasa sudah mantap, matikan api dan sajikan. Cocok dimakan dengan nasi liwet ataupun nasi putih. Lebih enak lagi kalo ada jagungnya sih, cuma saya lupa beli jagung hehe.