نصف مقدار شیر گرم را داخل ظرف ریخته،یک قاشق غذاخوری شکر و خمیرمایه را روی شیر می پاشیم و کمی مخلوط می کنیم.

خمیرمایه،شکر و شیر را با در بسته به مدت یک ربع استراحت می دهیم.

در ظرف بزرگتری که بهتر است استیل یا فلزی باشد تخم مرغ ها و وانیل را هم می زنیم تا از لختگی درآیند بعد ۱۰۰ گرم شکر،روغن مایع،نمک،زعفران و شیر را می افزاییم کمی هم زده و خمیرمایه عمل آمده را اضافه می کنیم.

مواد را خوب با همزن دستی،قاشق،چنگال یا...خوب هم می زنیم و نیمی از آرد را آرام آرام مخلوط می کنیم.

بقیه مراحل را به همزن برقی می سپاریم و تیغه خمیرگیری را وصل می کنیم.باز کم کم آرد را می ریزیم تا خمیر نرمی که کمی هم چسبناک باشد ایجاد شود.آرد زیادی به خورد خمیر ندهید من کمتر از نصف لیوان آردم باقی ماند.

طبیعی ست ورز دادن با دست زمان بیشتری می طلبد.وقتی خمیر نرم و یکدستی به دست آمد ته و دیواره ظرف را چرب کرده و خمیر را به ظرف منتقل می کنیم.

با پارچه ضخیمی روی ظرف را پوشانده در جای نسبتا گرمی به مدت یک تا یک ساعت و نیم استراحت می دهیم

برای تهیه کرم شکر و آرد را داخل ظرفی ریخته خوب با قاشق مخلوط کنید.شیر یا آب را اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید.

مواد را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ته نگرفته و گلوله نشود.بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.

مواد وقتی به غلظت فرنی رسید کره را اضافه کنید و در انتها وانیل را ریخته هم بزنید و شعله را خاموش کنید.(در صورت تمایل کمی گلاب اضافه کنید.)

کرم را به ظرف دیگری منتقل کرده و سلفون رویش بکشید تا رویه نبندد و کم کم خنک شود.(کرم نباید خیلی سفت شود و همینطور شل هم نباشد.)

یک ساعت و نیم گذشته و خمیرمان آماده است،آرام باد خمیر را با چند مشت می گیریم و خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم.

روی سطحی کمی آرد می پاشیم و خمیر را با وردنه به قطر ۴ تا ۵ میلیمتر باز می کنیم.

اطراف خمیر باز شده را با چاقو یا پیتزابر بریده و صاف می کنیم.

از طرف درازای خمیر کرم را می ریزیم حتما از هر طرف حدود یک سانتیمتر فاصله را برای ریختن کرم رعایت کنید.برای بهتر ریختن کرم،کرم را داخل قیف بریزید و ابتدا با حرکت دست کرم را به حالت رقیق تر در بیاورید.(خیلی سفت نباشد.)

خمیر را آرام رول کنید و دو یا سه دور بپیچید و انتهای خمیر را خوب به هم بچسبانید(نیشگون بگیرید یا به قول ما یزدی ها پیک بگیرید.😀) ادامه خمیر را برای دانمارکی های بعدی برش بزنید.

ردیف اول را که درست کردید به فاصله هایی منظم شیرینی ها را برش بزنید.(۴ یا ۵ سانتیمتر یا هر اندازه که بخواهید.)

همه دانمارکی ها که آماده شدند رویشان پارچه کشیده و ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت استراحت دهید.

بعد از استراحت دوباره با زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده شیرینی ها را رومال می زنیم.رومال رقیق نشود چون از روی شیرینی سرریز می کند.(فقط قسمت روی شیرینی رومال شود.)

قبل از رومال زدن شیرینی ها را داخل سینی فر در حالی که تهش کاغذ روغنی پهن کرده و کمی هم چرب کرده اید قرار دهید.

به دلخواه کنجد روی شیرینی ها بپاشید یا ساده درست کنید.دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد و از یک ربع پیش از پخت فر روشن شود.

در انتها با ۱۰۰ گرم شکر و ۲۰۰ گرم آب شربت درست می کنیم وقتی به جوش آمد کمتر از ۵ دقیقه زمان می دهیم تا بجوشد و وقتی ولرم شد سطح روی شیرینی ها را داخل شربت فرو می بریم.

بعضی تمام قسمت های شیرینی را داخل شربت فروبرده و زود خارج می کنند می گویند ماندگاری بالاتری دارد.(به نظر من بهتر است فقط سطح روی شیرینی به شربت آغشته شود.)

مایلید روی شیرینی های ساده(بدون کنجد) پودر شکر بریزید.)نوش جان