Croissant al estilo casero 🥐
Esta receta la encontré en YouTube, de una cocinera brasilera, me pareció muy sencilla de hacer. Siempre he querido hacer una masa con hojaldre, y finalmente la encontré. Le he hecho algunas modificaciones y quería compartirlo con ustedes.
Croissant al estilo casero 🥐
Esta receta la encontré en YouTube, de una cocinera brasilera, me pareció muy sencilla de hacer. Siempre he querido hacer una masa con hojaldre, y finalmente la encontré. Le he hecho algunas modificaciones y quería compartirlo con ustedes.
Paso a paso
- 1
Comenzamos trabajando con la levadura: a la leche tibia le agregaremos la levadura y las 2 cucharadas de azúcar, mezclamos, tapamos con film y reparador, dejamos descansar 10'.
- 2
Una vez activa la levadura, agregaremos los huevos, la manteca derretida(50 gr), las 2 cucharadas de azúcar y la sal(si el croissant lo van a hacer con el fin de rellenarlo, es conveniente agregarle una cucharadita de sal y 2 de azúcar. Si se va a comer solito, sin relleno, se le puede agregar 100 gr de azúcar para que quede dulce). A continuación le agregaremos la harina de a poco. Vamos a mezclar todo hasta que se haga una masa homogénea. Reposamos 1 hora.
- 3
Pasado el tiempo, dividiremos la masa en 10 partes (estás serían las capas del croissant),a cada una de las partes vamos a amasar en forma de círculo, colocamos la 1ra masa en una bandeja y le agregamos la margarina o manteca a punto pomada (150 gr a t° ambiente) luego agregamos la otra masita circular y volveremos a agregarle margarina, y repetimos el proceso hasta llegar a la novena, (a la décima no le agregaremos margarina por encima, la dejaremos así).
- 4
Tapamos y llevamos a la heladera por 1/2 hora para que se fije la margarina.
- 5
Completado el tiempo, presionaremos la masa para quitarle el aire y amasamos hasta llegar a un espesor de 4mm. Luego cortaremos cómo si fuese una pizza, yo la corté en 20 porciones. En la base del triángulo, le hice un corte en el medio para luego de enrollarlo le queden las típicas orejitas de las facturas🥐
- 6
Una vez hecho esto, comenzamos a armar y dejaremos reposar 25'. Posteriormente lo pintaremos con huevo y le agregamos un poco de azúcar en la parte superior. Lo llevaremos al horno a 180°, ir controlando. El tiempo va a depender de cada horno.
- 7
Y así nos van a quedar estos hermosos croissant. Crocantes por fuera y tiernos por dentro Se pueden comer así solitos o con el relleno que gusten!!!
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