用上海四喜烤麩的概念來燴炒這盤料理，烤麩燙過再用油煎的方式，少了油炸的過程，讓油脂可以不要那麼多，再多配上綠色蔬菜讓色彩看起來更繽紛，營養也更多囉～訣竅提示這道料理，滋味會偏甜一點，不喜歡太甜，可以把糖量減少一點！這個當涼菜也好吃喔！

#金廚獎

烤麩是中式乾貨.我不敢吃.因為小麥味太重還吃不慣.但用快鍋又試過幾種搭配調味料,終於做出美味烤麩菜呢!味道像日式「稲荷壽司(inari-zushi)」.適合配白飯好滋味啊~.*川燙時,為了定型需加鹽.*因為烤麩多吸汁,而需多加入一點昆布柴魚高湯.但不要加太多.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

用氣炸鍋代替油炸，吃起來一樣美味，但更健康不油膩喔！烤麩吸滿湯汁，一口咬下會在嘴裡爆汁，其他食材也滷到入味，單吃或配飯都很可以喔！

甜甜鹹鹹燉煮入味的香菇烤麩是我的最愛！訣竅提示1.燒一鍋熱水，川燙烤麩一分鐘後撈起備用。2.烤麩放涼後，擠乾水分，每顆切成2等份。3.以油熱鍋，將烤麩以小火煎至兩面金黃，取出備用。4.木耳切絲，紅蘿蔔、香菇切片，豌豆燙熟備用。5.炒香木耳、紅蘿蔔及香菇，加入調味料煮沸。6.將烤麩倒入，小火悶煮至醬汁收乾。7.盛盤後滴上麻油拌勻，放上豌豆片即可食用。食後感想當成年菜也不錯喔！

#好料日記四喜烤麩是一款經典的上海特色美食，屬於蘇菜，多以涼菜呈現。是一宗高蛋白、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的美食，因此就算是在減肥期間的人，或者是肥胖者都可以食用。烤麩其實就是兒時吃的麵筋，加入一些家中常備或喜歡的食材如香菇、木耳、金針花、紅蘿蔔、豌豆或毛豆，也可加入冷凍三色蔬菜增色，是相當方便的清冰箱料理，熱吃冷食都美味，多作些放置冰箱冷藏，就是一道美味可口的常備小菜，不妨試試！🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈‍⬛貓兒小叮嚀：烤麩可於素料店或南北貨商店購買，本食譜購買生烤麩自己煎炸；也有販售風乾過或炸過的烤麩，風乾的烤麩在料理前須先泡發；炸過的烤麩可在料理前先過一次水去除過多的油脂。

淡淡的魯汁將食材煨煮入味，結合馬鈴薯的香氣，烤麩比五花肉更美味...訣竅提示烤麩不要大火一直滾，會過軟!六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想淡淡的魯汁將食材煨煮入味，結合馬鈴薯的香氣，烤麩比五花肉更美味...

在台灣，很多麵點店或是江浙餐廳都會看到這道冷菜。老實說以前不是很喜歡吃烤麩，總覺得有種味道並且太甜。直到之後在某家山西刀削麵館被他們的烤麩吸引，嚐了一口後驚為天人。因為實在太愛，所以開始想要自己做，味道果然有9成像。但我多了紅蘿蔔片與很多的筍子，並把油量減少，變的更健康 ^^更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/102900853力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking訣竅提示烤麩不好買。  請到傳統市場賣豆腐豆乾的攤位問問，不一定每攤都有賣，需要多問幾家

#龍年煮事 蔥㸆鯽魚、烤麩都是外公的家鄉味。往年多是買現成的圖方便，但是秤重的價格很驚人。今年決定動手做，想吃多少有多少，與家人同享憶當年。對於烤麩的配料，不用拘泥於既定印象中的毛豆、香菇、筍子等，可以換成冰箱現有的食材，甚至可以換成自己喜歡的食材。

這道毛豆烤麩 都會被餐廳當作飯前開胃小菜因為可以冷著吃 清爽又下飯可事先做好存放冰箱  想吃時隨時都可取用烹調簡易 方便又美味非常適合做為夏日不想開伙時的菜單喔！食後感想烤麩及香菇有著香濃的醬香及脆脆口感的毛豆仁夏日開胃的美味菜餚

帶點甜帶點酒味的烤麩，牛媽媽不是上海人，所以這算是牛家版的烤麩。吃過的朋友都喜歡哦！#金廚獎

素什錦烤麩是一道冷熱皆宜的健康素食，以香菇、木耳、金針、杏鮑菇、豆腐乾、毛豆、烤麩等多種素蔬以醬油、糖燜煮製成，味道十分豐富。烤麩鬆軟Q彈，表面帶有很多氣孔，能充份吸收醬汁的味道，咬下去能嘗到甜甜鹹鹹的滋味，用來配粥配飯都非常美味。訣竅提示1. 配菜可依個人喜歡加入不同種類的素菜，如竹筍、花生、百頁結、荷蘭豆等。2. 這道素什錦烤麩冷卻後，可置於冰箱作冷盤凍吃。食後感想1. 配菜可依個人喜歡加入不同種類的素菜，如竹筍、花生、百頁結、荷蘭豆等。2. 這道素什錦烤麩冷卻後，可置於冰箱作冷盤凍吃。更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136