朋友講述的料理#蛋白質餐

#Cookpad食譜書老木教的煉蔥油，說是這樣絕對提味，而且材料簡單準備不困難，雖然多個步驟但是真的不要省略，蔥油做好用不完可以冷藏，如果有做燒臘飯或是臘味飯、蔥油雞都可以使用，所以真心推薦做起來放👍🏽👍🏽老木的手路菜名單真的很好挖寶，小時候記憶中的好味道，學生時期的便當炒飯，現在換自己動手做，餵食3比8的老公😅😅蔥油拿來炒紅糟肉，把肉香通通炒進飯裡，還有爽脆生菜絲增加口感👍🏽雞蛋液這次不先抓醃白飯，直接下鍋和飯一起炒比較快速，也是可以做出黃金炒飯的感覺👌自製的紅糟肉之前食譜有發表可以参考，當然老木有教就是自己做起來，市售的也沒問題，食材取得方便還是比較重要，做菜輕鬆才有樂趣😉😉對了，我有先把紅糟肉200度氣炸10分鐘至8分熟，當然懶惰就省略直接炒就好，因為我喜歡恰恰的口感，也不會炒得過老，可以参考一下😆😆

清爽帶點淡淡紅糟酒香氣的素食紅糟炒飯，鹹甜鹹甜，讓人不小新吃1～2碗😄

#Cookpad食譜書 當家中什麼食物都沒有，就只剩隔夜飯、薑、蛋、洋葱和一瓶從台灣飄洋過海來的紅糟……難得有緣千里來炒伙💖💖💖好食的思鄉美味!

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#出國比賽 這道炒飯用白花椰菜打成米粒狀，來當作主食增加飽足感也降低碳水和熱量，適合有減醣需求和注重飲食健康的家人👍🏽👍🏽當然換成白飯也是可以👌這是我平常的午餐便當，可以大口吃飯的感覺最棒了👍🏽👍🏽同時吃下大量蔬菜攝取膳食纖維，便當裡有菜有肉其實非常滿足，請試試看用白花椰菜碎製作出各式各樣的炒飯料理吧🥦🧅🍄🥕🥚

榮幸參予"宜蘭有機米"的料理,心裡想~既然要強調米的特色,那麼就要把米的優勢都給顯著出來,所以~我選擇這個養生簡單的食材,讓吃的人一邊養生,一邊品嚐宜蘭在地人的用心-有機米訣竅提示米飯的質感直接影響到食材的口感,選用宜蘭有機米(牧師米),呈現出米粒的彈性與淡淡的甜,讓食用者除了吃這個有淡淡酒釀的養生紅鞠(紅糟)飯的時候能順道品嚐米飯的層次感.食後感想小朋友很愛吃這道飯讓我很意外,或許有著淡淡的甜酒味更顯現出食材的豐富感以及配色上的美麗.另外 : 剩餘一碗的有機米飯，請參考"豬油拌飯"食譜．宜蘭有機農業整合網 : http://organic.e-land.cpc.tw

#食譜賓果將鮭魚抹上紅糟再蒸過，魚肚釋出的魚油和紅糟讓米更香，紅糟去除了魚腥味，烹煮時會飄出微微酒糟香

訣竅提示吻仔魚洗淨後先用米酒泡半小時 , 再跟蒜末同炒至香酥才不會有腥味 ; 炒飯時用蒜末和洋蔥 , 炒出來的飯會有蒜香味和洋蔥香 , 不管是那種炒飯 , 加了這二種秘密武器 , 保證您的炒飯會比別人好吃哦 !

這個用任何電鍋都可以做，如果喜歡紅麴發酵味道重一點的話，紅麴釀的份量可以加倍喔，另外如果當季有小芋頭也可以連皮放進去一起蒸，家中有小朋友可以讓孩子一起參與，把南瓜芋頭或是地瓜切塊後與孩子一起動手把材料放進飯鍋中，會很有趣的喔。其他紅麴料理：https://www.puhofield.com/cooking/線上買： https://www.puhofield.com/shop/哪裡有門市：https://www.puhofield.com/reseller/

台灣習俗七夕吃油飯。來換個新口味吧!紅麴油飯影音食譜: https://youtu.be/RDEqRcGpsWQ紅麴, 也叫紅糟。紅麴入菜, 福州、客家, 最為常見。紅麴醬是純天然發酵釀造而成, 具特殊的酒香。用其入菜, 色澤鮮紅, 看了令人食慾大增。「匠弄。古早味油飯」, 廚友試煮 評為跟外面店舖一樣好吃!沒錯, 很多人認識匠弄也是因為古早味油飯。超過十萬點閱的食譜, 你又怎能錯過呢? 影音食譜:https://youtu.be/iXSrqIVnEiw用相同的手法, 炮製令人有療癒感、讚嘆和喜出望外的特色油飯。紅麴醬, 如同酒釀一樣, 會帶上微酸酒香, 可依個人接受度調整, 2-4湯匙, 都是可以的。紅麴醬在製醬時, 有些廠商會以低溫消菌或加食鹽消菌, 如你買到是帶過鹹味的, 食譜中的鹽不要加, 而紅麴醬也要酌量減少。

菜飯的由來，源自於江浙民間的婦女，把剩飯與青菜加了一點油拌在一起，以做為在外工作的老公的便當，直到民國初年在有著東方巴黎之稱的上海，將菜飯引進了餐館內後，才逐漸開始推出這味簡單好吃的平價美食。一般菜飯可分成生米或熟飯兩種煮法，而這次則採用與生米一起燜煮的作法，拿黑木耳養生露來取代水，將生米與高麗菜、紅蘿蔔等青菜一同放入電鍋中來烹調，並添加紅麴來增色兼提味，便完成這道色、香、味皆俱足的「黑木耳紅麴菜飯」，茹素朋友也能一起享用！由於現代人工作較為忙碌，雖然想要達到均衡飲食，但是卻又沒有心力可以親自烹調晚膳時，只要有電鍋的存在，就能簡單地燉煮一鍋菜飯來享用。沒有複雜的料理步驟，只要有效利用日常食材，加上一點點的時間，就能輕鬆換得均衡飲食，等待的同時還能做自己的事，符合現代人講求效率的生活模式。訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006黑木耳養生露係由柯媽媽費時24個鐘頭，將黑木耳、枸杞與紅棗等食材，經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成，有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味，並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露，一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉，藉此柔化黑木耳的食用口感，讓每位飲用黑木耳養生露的朋友，都能品味健康與養生的絕妙滋味！