✅五花肉放入湯鍋中，注入冷水，放進1根蔥/薑片，少許米酒，開火煮滾後，撈出浮沫雜質，轉小火，蓋上鍋蓋煮8分鐘，關火，再燜10分鐘。

✅豬肉撈出放涼後，切成寬度0.5-1公分左右的長條。豬高湯留著，薑蔥撈出丟棄不用，高湯稍後可用於滷肉。

✅乾鍋開火，放入切好的豬肉，煸炒數下，豬肉外表有點焦黃，把豬油都逼出後，撈出大部分的豬油，預留約2大匙油在鍋中，沿著鍋邊先嗆入醬油後，加入剩餘所有滷味調味材料與蔥結，再注入3杯豬高湯，最後一杯豬高湯可以中途按照滷湯熬煮情況再決定是否要追加。

💡💡燉鍋做法（crock pot）:
滷肉煮滾後，倒入燉鍋，放入油豆腐跟水煮蛋，蓋上鍋蓋，設定高溫(high)，時間3-4小時。低溫(low)則可以設定燉煮8小時以上。我這裡用的是高溫燉煮4小時。如果你是前一晚準備，可以用低溫燉煮隔夜，早上起來就有滷肉飯可以吃了XD

💡💡壓力鍋做法：
滷肉煮滾後，倒入壓力鍋，蓋上鍋蓋，時間設定20-25分鐘。時間到，減壓後再加入水煮蛋跟油豆腐，再小火慢煮10-20分鐘即可。

💡💡瓦斯爐做法:
滷肉煮滾後，放入油豆腐跟水煮蛋，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮1小時，期間要偶爾攪拌，避免底部燒焦。如果湯汁開始變少，可以適時加進一下豬高湯。熬煮時間越久，滷肉味越香濃，湯汁也會越濃稠。

✅白飯一碗，再淋上煮好的滷肉，擺上滷蛋/黃蘿蔔與香菜，開吃！