法式檸檬塔｜酸V酸V的好滋味｜簡單做法 在家也能輕鬆完成！
想吃檸檬塔，使用攪醬棒來製作塔皮也很簡單~
搭配酸V酸V的檸檬醬，每一口都好幸福！
食光札記～熱壓吐司/優格機/料理日常
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料理步驟
- 1
所有食材先秤好，雞蛋拌勻備用
- 2
製作塔皮
低筋麵粉和細砂糖放入不鏽鋼碗中
放入切小塊的無鹽奶油，用低速1慢慢拌勻
待奶油變小塊後加入全蛋液後拌成團，過程不需很久
- 3
拌勻後取出揉成團放入大塑膠袋中
放入冰箱冷藏10分鐘再取出會比較好操作
- 4
使用擀麵棍把塔皮擀開，厚度約 0.5~0.6公分，擀開後放在派模上整型
- 5
用姆指慢慢把塔皮推至派模上，完成後的派皮使用叉子在底部戳洞
這樣烘烤時才不會因熱氣膨漲
- 6
製作檸檬醬
檸檬洗淨擦乾水份
削出檸檬皮屑約二顆的量
- 7
檸檬皮屑與砂糖混合，可以用手搓揉一下
讓檸檬香氣和砂糖更加結合！
- 8
吉利丁泡冰水約10分鐘軟化
因為喜歡檸檬醬，所以食材配方是X2
- 9
取出不沾湯鍋，打入全蛋，把蛋打散後加入檸檬砂糖和玉米粉拌勻
最後加入檸檸汁，開中小火一邊攪拌一邊拌勻
中小火煮檸檬餡時，打蛋器要不停攪拌，底部才不會焦
- 10
這時～把泡軟的吉利丁片擠乾水份
放入煮好的檸檬餡中拌勻，讓吉利丁融化
完成後的檸檬餡會比較濃稠
- 11
使用濾網把檸檬餡過篩，口感會比較滑順
室溫奶油打軟，分3次加入檸檬餡
打至檸檬餡和奶油融合
使用濾網把檸檬餡過篩，口感會比較滑順
室溫奶油打軟，分3次加入檸檬餡
打至檸檬餡和奶油融合
- 12
完成的檸檬餡，裝入擠花袋中放置冰箱冷藏30分鐘至1小時
檸檬餡要冰冰的，擠出來的線條才會美喲！
- 13
取出事先烤好的塔皮，以繞圈的方式從中心擠出畫圓
小塔皮可以用不同花嘴，做出玫瑰花喲！
- 14
- 15
完成後再放些檸檬皮屑當裝飾，看起來是不是很有賣相呢！
- 16
冷凍後再切，側面看起來更美了～
喜歡玫瑰檸檬塔的妳
一定不能錯過這款美味甜點！
- 17
把剩下的檸檬醬擠入烤好的麵包中也很美味喲～
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![法式檸檬塔 [簡易食譜] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/08420a35f88e007db4cf5ed47c7c56b4/240x320cq80/photo.jpg)
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#好料日記檸檬塔是愛人最喜歡的甜點之一，今年的耶誕大餐的餐後甜點就決定是它了，但是一個人準備這麼多道料理總是忙不過來，這時只消利用消化餅乾製作塔殼，可省去揉製塔皮的工序，輕鬆就能完成檸檬塔酥脆的外殼，內餡填入充滿檸檬清香、酸酸甜甜的檸檬凝乳，搭配雲朵般蓬鬆柔軟、綿密細緻的蛋白霜，淺嚐ㄧ口，酸甜滋味在口中蔓延開來，棉花糖般的蛋白霜輕飄飄地在舌尖慢慢融化，讓人宛如置身在雲端，可不能錯過喔！🐈⬛貓兒小叮嚀：1、本食譜使用6吋活動塔模。2、本食譜使用黃檸檬製作，使用青檸也可以喔！3、若是喜歡蛋白霜帶些酥脆口感，可先以100度低溫烘烤15分鐘，再調整至200-230度烘烤10分鐘至表面微焦。4、檸檬塔經過烘烤難免會出水，可先在倒入檸檬凝乳前，先在塔殼內壁均勻塗上一層融化的白巧克力作為防水層。5、各家烤箱脾性不一，烘烤時請依自家烤箱自行調整適當的溫度。
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