鮭魚菲力（輪切鮭魚）

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鮭魚菲力（輪切鮭魚）

賴小孟 的 鮭魚菲力（輪切鮭魚） cooksnap
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預備食材

  1. 輪切鮭魚1片
  2. 鹽0.5小匙
  3. 米酒1匙

料理步驟

  1. 1

    鮭魚先用米酒醃10分鐘

    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟1照片
  2. 2

    將鮭魚對半切開，移除中間的刺

    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟2照片
    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟2照片
  3. 3

    把前端的刺跟筋膜切掉

    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟3照片
    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟3照片
  4. 4

    從皮那面往下切，切至肉的中央，在皮抹上薄鹽

    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟4照片
  5. 5

    熱鍋熱油後，轉中火，皮朝下放入鮭魚，蓋上鍋蓋

    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟5照片
    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟5照片
    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟5照片
  6. 6

    4分鐘後，確認鮭魚表面已熟至變色，掀開鍋蓋

    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟6照片
    鮭魚菲力（輪切鮭魚）的食譜步驟6照片
  7. 7

    繼續煎3分鐘，確認皮酥脆後起鍋
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