乾煎白帶魚捲 / 家常菜

●一顆顆魚捲用手拿放平盤，每顆用廚房紙巾把魚捲兩面的水拭乾，均勻撒上鹽巴。
●取另一個平盤撒上地瓜粉。
●把白帶魚捲一顆顆兩面都沾上地瓜薄粉，沾粉的目的是為讓魚捲緊密不易散掉，也能增加香酥口感。

●如果也不喜油煙蠻推薦這支油，超市跟網路都很容易買到。
●28吋平底鍋中小火放油，不是要炸魚這樣的油量就很夠了。

●一樣用乾淨的手均勻擺好白帶魚捲，蓋鍋煎4分鐘。
●4分鐘到用筷子從每一顆側面輕剷，幫魚捲翻面。
●每顆魚捲都翻面後不用蓋鍋煎才會酥，再煎3分鐘就熟了先夾出。

●魚捲是烹煮前一天先放冷藏退冰，煎7分鐘已全熟，敢吃微辣可以撒些黑胡椒粒跟白胡椒粉提香。
●如果希望再香酥些，可以讓每顆魚捲的側面也煎2分鐘，這樣整顆魚捲的口感會更香酥喔。

簡單就有無刺又美味的鮮魚。