જુવાર ભાખરી (Sorghum Bhakhari recipe in Gujarati)

#SSM જુવાર ગ્લુટેન ફ્રી હોવાને લીધે તેની વિશ્વ મા સુપર ફૂડ માં ગણત્રી થાય છે...તે આયર્ન, ફાઈબર અને પ્રોટીન થી ભરપુર તેમજ બ્લડ સુગરને નિયંત્રણ માં રાખે છે...2023 વિશ્વ મિલેટ વર્ષ તરીકે ઉજવાય છે ત્યારે આ ધાન્ય રોજિંદા આહારમાં લી શકાય છે મેં કોથમીર અને ચીલી ફ્લેક્સ ઉમેરીને રીચ ફ્લેવર આપી છે.

#SSR દક્ષિણ ગુજરાતમાં રોજ બનતી આ રોટલી પચવામાં હળવી, સુપાચ્ય અને સ્વાદિષ્ટ બને છે...ચોખાના લોટમાં ચીકાશ નહીં હોવાથી ગરમ ,હુંફાળા પાણી વડે તેનો ડૉ તૈયાર કરવામાં આવે છે.જેથી તેની કિનારી ફાટતી નથી અને સરસ રોટલી માણી શકાય છે.

મીલેટ રેસીપી ચેલેન્જ#ML : જુવાર ના રોટલાઉનાળાની સિઝન મા માણસો મીલેટ ખાવાની વધારે પસંદ કરે છે . ડાયેટમા બાજરી , જુવાર , રાગી નો ઉપયોગ કરવામા આવે છે . સાથે સાથે હેલ્ધી તો ખરી જ .

#ML : જુવાર અને રાગી ની રોટલીહમણાં આપણે કુકપેડમાં મિલેટ રેસીપી ચેલેન્જ ચાલી રહી છે . તો એમાં આપણે મીલેટસ્ માથી બનતી અલગ અલગ રેસીપીસ બનાવી શકીએ છીએ. તો આજે મે જુવાર અને રાગીના લોટ નો ઉપયોગ કરી મેં આજે રોટલી બનાવી છે . જે હેલ્થ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે .

#AM4રોટી/પરાઠા આ ભાખરી કાઠિયાવાડ( સૌરાષ્ટ્ર) ના દરેક ઘરમાં રોજ બને....ડિનરમાં અને સવારના નાસ્તામાં બને અને ટીફીનમા પણ આ ભાખરી લઈ જવાય છે...મુઠ્ઠી પડતું મોણઅને કઠણ લોટ થી બનતી આ ભાખરી બે દિવસ સુધી ક્રિસ્પી અને સ્વાદમાં બિસ્કિટ જેવી લાગે...અને ભૂકો કરીને ઘી ગોળ ઉમેરીને ઈન્સ્ટન્ટ લાડુ પણ બનાવી શકાય....

#GA4 #week16#Jowarપોસ્ટ - 24 આ રેસીપી જુવારના લોટ ને સ્ટીમ કરી...મસાલા તેમજ વેજ. સ્ટફિંગ ભરી ફરી સ્ટીમ કરીને બનાવી છે...જુવારની ગણતરી world ના 5 સુપરફુડ માં ના એક માં થાય છે...જુવાર ગ્લુટેન રહિત...પ્રોટીન - ફાઈબર થી ભરપૂર...હાર્ટ ફ્રેન્ડલી....બ્લડ-સુગરને કન્ટ્રોલ કરી ઈમમુનિટી બુસ્ટ કરે છે આ અમૂલ્ય એવા વિસરાતા ધાન્ય માં થી આપણે સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી વાનગી બનાવીયે....

#સુપરશેફ વીક-૨##પોસ્ટ -૫##માઇઇબુક##પોસ્ટ-૨૬#જુવાર ઉનાળાનુ મુખ્ય ધાન છે. જુવાર આપણા શરીરમાં ઠંડક ઉત્પન કરે છે. તે ગ્લુટોન રહિત છે. જુવારમા ભારે માત્રા મા ફાઈબર હોય છે, જેના કારણે બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ નિયંત્રણ મા રહે છે. જુવાર માં પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને આયનૅ પણ સારી માત્રા માં હોય છે. જુવાર વજન ઘટાડવા માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. જુવાર આપણા શરીરમાં રકત સંચાલન ગતિ સુધારે છે અને હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય અને હાડકાં નુ સ્વાસ્થય સારુ રાખે છે.લીલા શાકભાજી માં વિટામીન એ, ફોલીક એસિડ,ફાઈબર અને આયનૅ મળે છે. જુવાર ની સાથે શાકભાજી રોટી ને પૌષ્ટિક બનાવે છે. દેશી શરીરમાં વિટામિન પહોચાડે છે.જુવાર ની રોટી નાસ્તા માં, બપોરે જમવામાં અથવા રાત્રે જમવામાં પણ ખાઈ શકાય.

#FFC2#Week2#BiscuitBhakhari#methi#bajari#crispy#healthy#traditional#CookpadIndia#COOKPADGUJRATI પહેલાના સમયમાં આપણા પૂર્વજો બાજરી નો ઉપયોગ વધુ કરતા હતા.બાજરો ભારતમાં શહેરો કરતા ગામડામાં વધારે ખવાય છે. બાજરાની રોટલી પંજાબ, હરિયાણા તથા બિહાર જેવા રાજ્યોમાં વધારે ખવાય છે. ગુજરાતની વાત કરીએ તો અહીં બાજરીના રોટલા બનાવવામાં આવે છે. અહીં મેં બાજરી અને મેથીનો ઉપયોગ કરીને ક્રિસ્પી બિસ્કીટ ભાખરી તૈયાર કરી છે જે સ્વાદમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે સાથે સાથે ખૂબ જ ગુણકારી છે અને તેને તમે વધુ દિવસ સુધી સાચવી પણ શકો છો આથી જ્યારે ટ્રાવેલિંગ માટે બહાર જતા હોઈએ ત્યારે આવી ભાખરી બનાવીને સાથે લીધી હોય તો ખૂબ સારું પડે છે. બાજરામાં કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ, મેન્ગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, આયરન, પ્રોટીન, ફાઈબર અને બીજા અનેક જરૂરી તત્વો મળી આવે છે, જે શરીર માટે ખુબ જ ઉપયોગી છે. જે કબજિયાત, ડાયાબિટીસ, કોલેસ્ટ્રોલ, હાડકા ની સમસ્યા, વજન ઘટાડવા માટે, પ્રસૂતિ દરમિયાન વગેરેમાં ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ ઉપરાંત શિયાળામાં મળતી તાજી લીલી મેથી ની ભાજી પણ ખૂબ જ ગુણકારી છે જે પાચનતંત્રથી લઈને મેથીની ભાજી એનિમિયા, ડેન્ડ્રફ, શ્વસનતંત્રના રોગો, સ્કિન, હૃદય અને વાળ માટે પણ લાભકારી છે. મેથીની ભાજીની તાસીર ગરમ હોય છે. જેથી શિયાળામાં ખાવાથી શરીરમાં ગરમાવો રહે છે. મેથીમાં એન્ટીઈન્ફ્લામેટરી ગુણ હોય છે. જે આ સિઝનમાં થતાં સાંધાઓના દર્દને દૂર કરવામાં મદદ

#WLD#MBR7Week 7 આ ઢોકળા સાંજના વાળું માં બનાવવામાં આવે છે..પચવામાં હલકા અને સ્વાદમાં એકદમ જક્કાસ...😋 જુવાર ની સાથે થોડા ખશબોઈ નાં ચોખા(સુગંધી) તેમજ અલગ થી અડદની દાળ પલાળી, વાટી ને ખીરું બને અને આથો આવે પછી બનાવવામા આવે... પોચાં રૂ જેવા બને અને બસ પડાપડી થઈ જાય... અડોશ પડોશમાં ખુશ્બુ ફેલાઈ જાય... ડાયાબિટીસ વાળી વ્યકિત ફૂલ એન્જોય કરી શકે..જરૂર થી ટ્રાય કરજો..👍

મેથી મસાલા જુવાર ભાખરી#GA4#Week16

#NRCનાન એન્ડ રોટી રેસિપી ચેલેન્જRagi flourFinger Millet દક્ષિણ ગુજરાત માં આ ધાન્ય નો ઉપયોગ પુષ્કળ પ્રમાણમાં થાય છે.. ત્યાં નાગલી તરીકે ઓળખાય છે.સમયના અભાવે વનબંધુ ઓ રાગી નું પેજવું બનાવીને પીવે છે... એ જ નાસ્તો ગણો કે ભોજન...ઉકળતા પાણીમાં મીઠું અને આદુમરચા તેમજ રાગી નો લોટ ડોઈ ઉમેરી ને પીવાના ઉપયોગ માં લેવાય છે અને રાગીની રોટલી તેમજ રોટલા પાથરીને(પૂડા) બનાવવામાં આવે છે.મહારાષ્ટ્ર માં પણ નાચણી તરીકે પ્રખ્યાત છે.

#WLD#MBR7Week 7જુવાર ચોખાના ભરેલા રોટલા આપણે કાઠિયાવાડી ઢાબા માં જઈએ કે ગામડામાં જઈએ ત્યારે મોટે ભાગે બાજરાના ભરેલા રોટલા મળતા હોય છે..પણ મેં કઈંક અલગ રીતે મારી innovative રેસિપી બનાવી છે અને અલગ પ્રકારનું સ્ટફિંગ ભરીને જુવાર ચોખાના સ્ટફડ રોટલા બનાવ્યા છે અને બીટ નાં રાયતા, તળેલા મરચા અને છાશ સાથે સર્વ કર્યા છે...જરૂર ટ્રાય કરજો બધાને ખૂબ પસંદ આવશે.

#FFC2#WEEK2#biscuitbhakhari#coriander#healthy#crispy#CookpadIndia#COOKPADGUJRATI ઘઉંના કકરા લોટ માં મોટી પડતું મોણ નાખીને બનાવવામાં આવતી ક્રિસ્પી બિસ્કીટ ભાખરી એ ગુજરાત ની પરંપરાગત વાનગી છે આ ગરમાગરમ ભાખરી ની ઉપર ઘી લગાવીને ખાવાની મજા જ કંઇક અલગ છે. આ ભાખરી સવારના નાસ્તામાં ચણા અથવા દૂધ સાથે લઈ શકાય છે આ ઉપરાંત સાંજે શાક, અથાણાં, કઢી વગેરે સાથે પણ ખુબ જ સરસ લાગે છે.

#GA4#week16જુવારજુવાર ની તાસીર ઠંડી હોવાથી ગરમી માં વિવિધ રીતે ઉપયોગ માં લઈ શકાય છે. જુવાર ના રસ નું નિયમિત સેવન કરવાથી અસાધ્ય રોગો માં ફાયદો થાય છે. જુવાર પ્રોટીન, વિટામિન - B નો સારો સ્તોત્ર છે. જુવાર માં એન્ટી ઓક્સીડેન્ટ, ફાઇબર,હોવાથી ડાયાબીટીસ અને હાઈબ્લડપ્રેશર ને કંટ્રોલ માં રાખે છે. અને જુવાર વેઈટલોસ માટે પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

#GA4#Week 16#cookpadgujarati#cookpadindia# જુવાર# Post ૩

#રોટીસ જુવાર શરીરને તાકાત, પ્રોટીન, કેલ્શિયમ આપે છે. તો આજે અમે જુવાર અને ઘઉંના મિક્સ પરાઠા બનાવ્યા છે. જે ટેસ્ટ માં પણ ખુબ સરસ લાગે છે. તો ચાલો જોઈએ તેની રેસિપી......

#trend1#week1Post -1 આ વાનગી પુડલા ખુબજ લોકપ્રિય....સ્વાદિષ્ટ અને બ્રેકફાસ્ટ તેમજ ડિનરમાં લઈ શકાય છે....અચાનક બનાવવી હોય તો ઝટપટ બની જાય છે....આમાં મેં ચણાનો તેમજ જુવાર નો અને ચોખાનો લોટ મિક્સ કરીને લીધો છે ...તમારી પસંદ ના લોટ વડે બનાવી શકો છો...તેમાં મિક્સ વેજ. નાખીને હેલ્ધી બનાવી શકાય છે...

#CB6#Week6#chhappanbhog#Dhebara#Methi#Gujarati#CookpadIndia#COOKPADGUJRATI ઢેબરાં એ ગુજરાત ની પ્રખ્યાત વાનગી છે. જે સવારના નાસ્તામાં કે સાંજના જમવા માં બનાવવામાં આવે છે. તે જુદા જુદા લોટ અને અલગ-અલગ ભાજી ના મિશ્રણ થી જુદા જુદા પ્રકારના તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ પરંપરાગત રીતે મોટાભાગે મેથીના ઢેબરા બનાવવાં માં આવે છે. જેમાં બાજરીનો અને ઘઉંના લોટ નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે ગરમ અને ઠંડા એમ બંને પ્રકારે સરસ લાગે છે. લંચ બોક્સ ,ટિફિન કે પછી ટ્રાવેલિંગ માટે પણ સાથે હેવી નાસ્તો લઈ જવું હોય તો એવા ખૂબ સારા રહે છે, અને પેટ પણ ભરાઈ જાય છે. તેને ચા, દહીં, અથાણું, આથેલા મરચા, છૂંદો વગેરે સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

# ડિનરઆમતો બધા જ ભાખરી બનાવતા હોય છે પણ થોડા અલગ રીતે બનાવીને સવઁ કરીએ તો ખાવા ની પણ મજા આવે છે અને નાના મોટા બધા ને ભાવે છે.

#diwali2021#cookpad_guj#cookpadindiaકુરમુરી અને ક્રિસ્પી એવી ચકરી એ ભારત નું બહુ જાણીતું તળેલું ફરસાણ છે. તહેવારો માં ખાસ બનતી ચકરી, નાના મોટા સૌને પસંદ આવે છે. ખાસ કરી ને ગુજરાત, મહારાષ્ટ્ર અને દક્ષિણ ભારતીય રાજ્યો માં વધારે પ્રચલિત ચકરી, ચકલી , મુરુકકુ વગેરે નામ થી પણ ઓળખાય છે. સામાન્ય રીતે ચોખા ના લોટ અને ઘઉં ના લોટ થી બનતી ચકરી બીજા ઘણા લોટ થી પણ બને છે.આજે મેં બહુ જ પૌષ્ટિક અને ગ્લુટેન ફ્રી એવા જુવાર ના લોટ ની ચકરી બનાવી છે.જુવાર અને જુવાર નો લોટ આમ તો સમગ્ર ભારત માં ખવાય છે પણ ઓછા પ્રમાણ માં. પરંતુ તેના માં રહેલા ભરપૂર પોષકતત્વો ને લીધે તેનો ઉપયોગ પ્રમાણ માં ઘણો વધ્યો છે. જુવાર ગ્લુટેન ફ્રી તો છે જ સાથે તેમાં લોહતત્વ, પ્રોટીન અને ફાઇબર ભરપૂર હોય છે. સાથે સાથે અમુક વિટામિન અને ખનિજતત્વો પણ સારી માત્રા માં હોય છે. જેના લીધે પાચનક્રિયા માં મદદરૂપ થાય છે અને બ્લડ સુગર લેવલ ને પણ કંટ્રોલ કરે છે. તો સાથે સાથે હૃદય અને હાડકાં ના સ્વાસ્થ્ય ની સંભાળ માં પણ મદદરૂપ થાય છે.

#GA4#Week16જુવાર માંથી રોટલા તો આપણે બનાવીએ છીએ પરંતુ શિયાળામાં જુવાર ના લોટ માં લીલું લસણ, ધાણા અને મસાલા નાખી બનાવેલી ભાખરી ખૂબજ સરસ લાગે છે.

#GA4 #Week20કી વર્ડ થેપલાપોસ્ટ - 30 જ્યાં જ્યાં વસે ગુજરાતી ત્યાં ત્યાં સદાકાળ સાંજ ના ભોજન માં થેપલા તો હોય જ....અનેક પ્રકારના થેપલા બનતા હોય છે...દૂધીના...કોથમીર ના...મૂળા ભાજી ના...ગાજરના અને મેથીના થેપલા તો all time fevourite....😊

#ML જુવાર ના રોટલા ગરમ ગરમ ખાવાની મજા આવે છે

#રોટીસ #રોટલીભારતના વિભિન્ન પ્રાંતમાં વિભિન્ન પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ કરીને અલગ-અલગ પ્રકારની રોટલીઓ બનાવવામાં આવે છે જેમ કે ઘઉંની રોટલી, બાજરીનો રોટલો, મિક્સ ધાનની રોટલી કે રોટલો, જુવારની રોટલી વગેરે. દક્ષિણ ગુજરાત અને મહારાષ્ટ્ર પ્રાંતમાં જુવાર એ મુખ્યત્વે વપરાતું ધન્ય છે અને આ પ્રદેશના લોકો તેની રોટલી કે રોટલા નો ઉપયોગ પોતાના રોજીંદા ભોજનમાં અવશ્ય કરે છે મેં અહીં જુવારની રોટલી બનાવી છે જે સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ પણ ખૂબ ગુણવત્તાવાળી છે. આમ પણ ઉનાળામાં જુવાન નો વપરાશ ખાસ કરવામાં આવે છે જે શરીરને ઠંડક આપનારું ધાન્ય છે.

#FFC2 ફૂડ ફેસ્ટિવલ બિસ્કીટ ભાખરી બાજરી અને મેથી બંને ખૂબ જ ગુણકારી છે. આજે મે બાજરી મેથી નો ઉપયોગ કરીને ભાખરી બનાવી છે. આ ભાખરી લાંબા સમય સુધી સારી રહે છે એથી મુસાફરી માં બનાવી ને લીધી હોય તો સારું પડે. નાસ્તા માં કે ભોજન સમયે સર્વ કરી શકાય.

મીલેટ રેસીપી ચેલેન્જ#ML : બાજરી ના રોટલાબાજરો ખાવો હેલ્થ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે . બાજરી માંથી આપણે ઘણી બધી આઈટમ બનાવી શકીએ છીએ . જેમકે રાબ , બાજરીયુ , ઢેબરા , થેપલા , ઘૂઘરી . આજે મેં બાજરીના રોટલા બનાવ્યા અને સાથે તુરીયા નું શાક .

#FFC2#week2#Juvar_khichu#Jowar_KHICHU#juvarflour#fresh_Juvar#ponk#khichu#healthy#breakfast#CookpadIndia#COOKPADGUJRATI જુવાર માં અઢળક ગુણ રહેલા હોવાથી તેનો ઉપયોગ નિયમિત પણે કરવો જોઈએ. મેં અહીં જુવાર નાં લોટ નું ખીચું વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવવાં માટે તેમાં તાજાં જુવાર નાં પોંક નો પણ ઉપયોગ કર્યો. જુવારની ખેતી ભારતમાં ખૂબ જ પ્રાચીન કાળથી જ થતી આવી છે. જુવારમાં પોટેશિયમ, ફોસ્ફોરસ, કેલ્શિયમ અને આયરન હોય છે. જુવારના લોટમાં એન્ટી ઓક્સીડેન્ટ હોય છે. તે ગ્લૂટેન રહિત અને નોન એલર્જિક હોય છે.જુવાર વિટામીન બી-કોમ્પલેક્સનો સારો સોર્સ છે. શાકાહારી લોકો માટે જુવારનો લોટ પ્રોટીનનો સારો સોર્સ છે.  જુવાર ની તાસીર ઠંડી હોય છે, એટલા માટે તેનું સેવન ગરમીઓમાં વધુ કરવામાં આવે છે. ગરમી માં તેના સેવનથી અનેક ફાયદા થાય છે,જુવારમાં ફાઇબર્સ વધુ પ્રમાણમાં હોય છે માટે તે ડાયાબિટીસ અને હાઈ બ્લડપ્રેશરના દર્દીઓ માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. તદુપરાંત જુવારમાં ફાઇબર્સ વધુ હોવાથી વેઇટલોસ માટે પણ ઉપયોગી છે. જુવારના લોટની રોટલી ખાવાથી લાંબો સમય ભૂખ લાગતી નથી. વોટર રિટેન્શન, સોજા આવતા હોય એવા લોકોને જુવારની રોટલી ખાવાથી ફાયદો થાય છે.જુવાર આપણા હાડકા અને દાંતને મજબૂત બનાવી રાખે છે.આ ઉપરાંત કેન્સર થી ખતરો ઓછો કરે છે. પેઢા નાં દર્દ માં રાહત આપે છે.

#FFC2#Week2ખૂબ જ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી બને છે અને બહુ ઝડપથી બની જાય છે.

સ્વાસ્થ્યવર્ધક અનાજો ની નામાવલી માં જુવાર નો નંબર દુનિયામાં પાંચમો છે. ગ્લુટન ફ્રી જુવાર શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. જુવાર માં સારા એવા પ્રમાણમાં રહેલું ફાઇબર શરીર ની પાચન ક્રિયા વધારીને ગેસ, અપચો, કબજિયાત અને ઝાડા જેવા પેટ ના રોગો મટાડવામાં ઉપયોગી છે. એન્ટી કેન્સર પ્રોપર્ટી થી ભરપુર એવી જુવાર પ્રિમેચ્યોર એજીંગ પણ ઘટાડે છે. જુવાર રોગ પ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે, હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય જાળવી રાખે છે તેમજ બ્લડ શુગર લેવલ પણ કાબૂમાં રાખે છે.જુવાર નો લોટ રોટલી, રોટલા, ઈડલી, ઢોસા કે પુડા બનાવવા માટે ઉપયોગી છે. આખી જુવાર માં થી ખીચડી પણ બનાવી શકાય.સ્વાદિષ્ટ જુવાર ના લોટ ના પુડા બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને પસંદગી મુજબના કોઈ પણ શાકભાજી ઉમેરી એનું પોષણ મૂલ્ય વધારી શકાય.#cookpadindia#cookpad_gu