Для начала займёмся приготовлением теста на бисквит. Прежде, чем начать нужно помыть шпинат. После этого нужно поместить шпинат и растительное масло в блендер и тщательно перебить.

В отдельной ёмкости смешать белки яиц, сахар и соль до пышной пены, можно воспользоваться миксером. После добавить желтки и взбить миксером на низких оборотах.

Затем в полученную массу добавить шпинатную смесь и смешать миксером.

Постепенно добавляем просеянную муку и разрыхлитель и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Тесто готово. Переливаем его в форму, застеленную пергаментом и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов приблизительно на 45-50 минут. Готовность проверить шпажкой, она должна быть сухой.

Пока наш бисквит готовится в духовке займемся приготовлением других разделов. Для начала возьмем две кружки, в которые будет набухать желатин. В одну кружку насыпаем 4-5 г желатина и наливаем 24-25 мл воды, а в другую - 10 г желатина и 60 гр воды.

Желатин набухает, а мы займемся клубничным конфи. Сначала помоем 400 гр. клубники и очистим от хвостиков. Порезать и перебить в блендере до состояния пюре. После этого вылетаем готовое клубничное пюре в сотейник, добавляем сахар. Нужно довести до кипения, проварить ещё минуты 2-3, снимаем с огня, даём остыть до 80 градусов и необходимо ввести 10 граммов уже набухшего желатина. Хорошо перемешиваем.

После остывания до комнатной температуры нужно поместить сотейник в холодильник до полного застывания (на это может уйти 1,5 - 4 часа).

Продолжим готовить и достаем из холодильника сливки (они должны быть холодными). Переливаем сливки и необходимо их взбить на низких оборотах. до тех пор как только сливки начнут чуть-чуть загустевать. Добавить просеянную сахарную пудру и каплю ванилина(или ванильный сахар(по вашему вкусу) и аккуратно перемешать так, чтобы сливки еще не взбились.

В это же время нужно растопить набухший желатин до жидкого состояния, дать остыть и добавить в сливочную смесь маленькой струйкой. Взбить до густого состояния, главное не переборщить и не перебить, чтобы не расслоилось. После этого также отправляем в холодильник до полного загустения.

С лаймовой пропиткой вообще всё просто. Смешиваем воду, сахар и выдавливаем сок одного лайма, нагреваем до полного растворения сахара. Пропитка готова.

После отведённого времени достаём наш бисквит. После остывания, аккуратно разрезаем на несколько частей (я поделила на 5, оставила 3 коржа, а остальные на крошку) горизонтально острым ножом. Обрезаем коржи для ровной формы тортика. Обрезки не съедаем, а складываем в блендер и перебивает в бисквитную крошку.

Начинаем сборку тортика. Достаем с холодильника уже готовое клубничное конфи и сливочный крем.
Итак, начнём. Кладём корж, поливаем лаймовой пропиткой. Дальше выкладываем сливочный крем и выравниваем слой. После в центр кладем клубничное конфи, а бока заполняем кремом.

Затем делаем все тоже самое: корж, лаймовая пропитка, сливочный крем, клубничное конфи. После покрываем кремом полностью и сверху шпинатный бисквит. Пропитать верхний корж пропиткой и далее покрываем полностью торт оставшимся сливочным кремом весь торт.

Чтобы украсить торт я использовала бисквитную крошку, весь торт обсыпаем ею. Сверху можно украсить дольками клубнички. И вуаля, наш тортик готов! Угощайтесь, приятного вам аппетита☺️