#چالش_مهارت_های_پایه_ای_11#چالش_جایگزین_وسایل_پخت_و_پز#کوک_اسنپبا تشکر از دوستان خوبم :@madar@Nnnnnn12البته من اینجا از فویل یا ورقه آلومینیومی و قاشق فلزی هم داخلش استفاده کردم که خیلی راهگشا بود و سریع پخت چون من میترسیدم نایلون یک بار آتیش بگیره امتحان نکردم•🤦🏻‍♀️😂

از وقتی عرق گیری با قابلمه رو یاد گرفتم خیلی از احتیاجات رو خودم تامین می کنم البته که کار زمان بری هست ولی چون از دورریز سبزی استفاده می کنم یه جورایی به صرفه هم هست.اگه عرق گیری در فصل زمستان انجام بشه بهتره چون شعله گاز به مدت زیادی روشن هست هم خونه گرم میشه و هم عرق گیری انجام میشه.من در زمستان که می خواستم عرق گیری کنم دیگه وسایل گرمایشی رو خاموش می کردم.

#سرآشپز_طلایی#ساخت_فر_دستساز#پخت_همه_چیز_بدون_فر#chef_Nطبق درخواست دوستی عزیز، آشنایی با ساخت فر دستساز رو هم برای کسانی که بلد نیستند و یا آشنایی کامل ندارند،قرار میدم☺

#سرآشپز_طلاییاین زبان که در تصویر مشاهده میشه زبان گوساله هست و مدت پختش برای من ۶ یا ۷ ساعت شد.زبان گاو بزرگتر و زمان پختش هم خیلی زیاد هست تا ۱۴ ساعت هم می رسه.روش پخت هر دو زبان به یک صورت هست فقط زمان پخت متفاوته. من زبان رو در قابلمه و با شعله ملایم و در بسته پختم. اگر شعله ملایم باشه جوری که وقتی آب داخل قابلمه داره می جوشه بیرون نزنه وقتی در ظرف رو میذارید دیگه چیزی ازش بیرون نمی ریزه و سر نمی ره با خیال راحت برید سراغ بقیه کارهاتون. خوب پختنِ زبان خوشمزگی و همه پسند شدنش رو تضمین میکنه وگرنه زحمت آدم هدر میره. امیدوارم نکات براتون مفید باشه.

خانمهای گلگوشت رو باید بگذارید قبلش خوب بپزهمن برای خورشت بامیه گوشت رو با پیاز تفت نمیدمگوشت رو میذارم رو شعله و میذارم جوش بیاد و کل کف هاشو جمع میکنم در قابلمه رو میذارم با شعله ملایم تا دو ساعت بپزه

سوختن دست و کثیف شدن دور قابلمه، روی زمین و حتی در و دیوار دور اجاق یه قصه همیشگی در پختن رب به روش سنتیه که باعث‌شده خیلی‌هامون قید رب پختن هر ساله رو بزنیم و رب کارخونه ای بخریم ولی با این ترفند با نهایت تمیزی میشه رب پخت. 🍅❤️ممنون از ایده خانم عبدی عالی بود.

#آش#آش_جو#سرآشپز_طلاییاگر داخل دیگ زودپز بپزیم ۳ ساعت میشه .اگر توی قابلمه بپزین خیلی بیشتر طول میکشه.

سلام🙋🏻‍♀🙋🏻‍♀🙋🏻‍♀روزتون بخیر و شادی ایشالله🤲من همیشه واسه قرمه سبزی ، سبزی ها رو بعد از خرد کردن کمی تفت میدم ،و موقع پختن قرمه سبزی توی نیم ساعت آخر پخت ،سبزی ها رو بهش اضافه میکنم ،چون تفت خورده و آمادس،واسه منکه کار راه انداز بوده امیدوارم بدردشماهم بخوره😉😊#فریزر_کردن_سبزی_قرمه_سبزی_تفت_داده#سبزی_قرمه_سبزی#راحت #فوری

مهارتهای پایه ای

#ترفند #خلاقیتمن این روش پخت کیک ها رو سال‌های زیادیه میخواستم امتحان کنم ولی یه ترس از خراب کردن همیشه مانع میشد 😀 تا اینکه خرابی توسترم باعث شد که دل به دریا بزنم و از روش دوست خوبم @ashpazye_parchin🥰استفاده کنم، در آخر متوجه شدم خیلی هم عالی و کاربردیه و خیلی خوبه که توی مسافرتم باشی بتونی بهترینا رو بپزی😍گفتم براتون بذارم شاید قابل استفاده برای شما هم باشه🥰

قبل از اینکه یکی از گزینه های چالش، ماکارونی با مرغ باشه تو فکر بودم دستور ماکارونی با مرغ مامانجونم رو بنویسم.این دستپختم به پای دستپخت مامانجونم که نرسید ولی هر لحظه خاطره خوردن و لذت بردن از ماکارونی که مامانجونم درست می کرد تو ذهنم مرور شد.ماکارونی های مامانجونم ویژگی جالبی داشت :۱- وجود طعم ترش در ماکارونی۲-تکه های درشت از قسمت سینه مرغمن به روش کته ماکارونی رو درست کردم.در این روش نباید مرغ رو ریش ریش نازک کرد چون میره ته قابلمه و زود میسوزه و در ماکارونی جلوه ی خوبی نداره.#پیشبند_طلایی۲۳

با سلام به همه دوستان عزیز کوکپدی🙋🏻‍♀🙋🏻‍♀🙋🏻‍♀روغن گاو بسیار سالم و مقویه👌که بهترین جایگزین روغنای جامده که پالم دارن و خیلی هم واسه بدن ضرر دارن، روغن گاو با کره گاو درست میشه و خیلی هم آسونه👌#روغن_گاو_خونگی_سالم #روغن_گاو_جایگزین_روغن_جامد #روغن_خونگی

(خوشمزه ای که بزرگ و کوچک دوستش دارن)#مهارتهای پایه آشپزی -۱۱ جایگزین کردن ماهی تابه دوطرفه بجای ساندویچ میکر #فست فود خانگی#دیپ پنیر ورقه ای گودا

من تا حالا همیشه داخل فر کیک و شیرینی و.....پخته بودم .خواستم فر دست ساز را هم امتحان کنم ببینم کیفیت کیک ......چطور میشود .از نتیجه کار راضی بودم خیلی خیلی خوب شدممنونم از دوست عزیز و خوبم@ashpazye_parchin

#سرآشپز_طلاییممکنه خیلی از عزیزان فر نداشته باشن ، توی قابلمه هم نخوان که بپزن . امروز ترفند ساخت یک فر خونگی رو به شما خواهم گفت . امیدوارم تیم کوکپد پستم رو حذف نکنه 😕

وقتی برنج رو به صورت دمی درست می‌کنیم ویتامینهای B اون حفظ میشه.نکته بعدی اینه که وقتی برنج رو به صورت دمی درست می‌کنیم طبع برنج گرم میشه مخصوصا اگر ایرانی باشه. وقتی آبکش میزنیم هم ویتامیناش از بین میره وهم طبعش سرد میشه و فضای معده رو سرد میکنه و اشتهای ما هم زیاد وغیر طبیعی میشه. براتون آرزوی سلامتی وشادی می‌کنم.🌹

#سرآشپز_طلاییسلام دوستان خوبم امیدوارم ایام به کامتون باشه.شیرینیهای من در یک نگاه👆😍😋امسال خیلی دیردست به کارشدم واسه پختن شیرینی ولی به عشق بچه ها یه چندمدلی درست کردم دستوراشونوطی چندروز میذارم براتون امیدوارم مفیدباشه☺️همشونوهم طبق معمول بدون فروبافردستسازدرست کردم😊یه پست راجب به فردستسازدارم ولی اینجاهم یه توضیحی میدم اگرسوالی بود درخدمتم...#شیرینی#شیرینی_بدون_فر#فر_دستساز_خونگیتارت گردویی ونارگیلیگردویی..شیرینی کشمش ونارگیلکوکی کدوحلوایی..دانمارکی..نخودی..نخودی باروکش لاته..شیرینی کاستردکوکونات..بیسکوییتی شکلاتی..مربایی یامشهدی باکره..مربایی یامشهدی باروغن مایع..شیرینی سیب..فلورنتینا.

#سرآشپز_طلاییدوستان! وقتی انار رو نوش جان می‌کنید؛ پوست اون رو دور نریزید.پوست انار خواص دارویی خیلی خوبی داره. من کم کم دم نوش و یا مواد و داروهایی رو که میشه با پوست اناردرست کرد و به عنوان درمانهای خانگی بعضی از مشکلات استقاده کرد رو براتون قرار می‌دم.فقط به عنوان مثال میگم برای جلوگیری از خون‌ریزی ها، سفید کردن دندانها و جلوگیری از اسهال و خیلی مشکلات دیگه در طب ایرانی کاربرد داره.البته همه این درمانها فرمولها و دستورالعملهایی داره و پوست انار باید با مواد دیگه‌ای مخلوط بشه که همونطور که عرض کردم اینها رو کم کم میگم.فعلا فقط پوست انارهارو خشک کنید و دور نریزید.برای همه شما عزیزان آرزوی سلامتی می‌کنم.⚘⚘⚘

#مهارتهای _پایه ای_ در_ آشپزی#نکات مهم_ در تهیه تهدیگ _سیب زمینیسلام به همه کد بانوهای گل و با سلیقه امیدوارم حال دل همتون خوب باشه باعث افتخاره که خانم های هم وطنم همه کد بانو هستندمن برای اینکه خواص برنج از بین نره و در عین حال بتونم تهدیگ لذیذی هم داشته باشم برنج رو تو قابلمه کته میکنم البته کمی دون کته میکنم بعد داخل قابلمه دیگه ای روغن می‌ریزم بعد هم هر نوع تهدیگی که دوست داشتم میذارم و برنج کته شده رو روش میریزم با این کار هم خواص برنج حفظ میشه و هم تهدیگ خوشمزه داریم 👌

با خشک کردن برگه های سیب هم میتونیم بعنوان تنقلات سالم و همچنين درست کردن نوشیدنی گرم و گوارا مورد استفاده قرار بدیمبا تشکر از دوست خوبم عاطفه جان عزیزم@atefe_motevalli برای دستور عالیشون

🥕مهارت های پایه ای آشپزی _ پختن مربا🍓برای پخت مربا باید مواظب مقدار آب و شکر باشید، مقدار شکر با مقدار میوه مورد نظر که میخواید مرباش کنید معمولا برابره مگر اینکه میوه مورد نظر خیلی شیرین باشه که مقدار شکر کمتر در نظر گرفته میشه و برای میوه های ترش مثل آلبالو مقدار شکر بیشتر میشه. میوه های آبدار هم نیاز به آب کمتری دارند یا حتی نیازی به اضافه کردن آب نیست مثل توت فرنگی که قبلا درست کردم لینکشو در قسمت دستور ها میذارم، چون آب زیاد باعث کپک زدن میشهبرای پختن مربا معمولا درب قابلمه رو نمیبندیم، ولی برای میوه به(بهی) درب قابلمه رو می‌بندیم حتی میشه دمکنی هم گذاشت که خوشرنگ بشه و قبلا درست کردم و لینکش رو براتون می‌ذارم.ظرف مناسب برای نگهداری مربا (بعد از سرد شدن مربا) بهتره ظرف شیشه ای و تمیز باشه.مربا در آخر باید حتما به قوام برسه، برای اینکه متوجه بشید مربا به قوام رسیده مقداری از شهد روی یک بشقاب بریزید و بذارید سرد بشه اگر به راحتی روان نباشه یعنی به قوام رسیده و میتونید طعم دهنده هایی مثل وانیل رو در آخر اضافه کنید.استفاده از جوهر لیمو و یا آبلیمو هم برای جلوگیری از شکرک زدن مربا ست.🌸 در حین پختن مربا برای اینکه مربای شفاف و خوشرنگی داشته باشیم باید چندین بار کف روی مربا رو بگیریم ولی در این مربای هویج که با دستور دوست عزیزم @Mozhgan_cook درست کردم کفی روی مربا ایجاد نمیشه و خیلی هم آسونه.#مربا#هویج#مربای_هویج#مارمالاد#سحری#صبحانه#مهارت_های_پایه_ای

زمان آماده سازیحدوداً ۱/۵ ساعت

سلام دوستان- چند روز پیش ماست خانگی درست کرده بودم و دوست دارم تجربه‌ ی درست کردن ماست خیلی خوشمزه و خامه ای در منزل رو با شما هم به اشتراک بگذارم. حتمن خیلی از شما ماست خانگی درست کردید و با نظر من موافقید که طعم و بافت ماست خانگی خیلی خیلی خوشمزه تر و بهتر هست ولی برای کسانی که تا بحال ماست رو در منزل درست نکردن باید بگم که اصلن کار سختی نیست و واقعن یکی از آسون ترین کارهاست که میشه به راحتی و در آشپزخانه ماست خودتون درست کنید.ماست از تخمیر شیر درست میشه و معمولن از شیر گاو و گوسفند برای تهیه ماست استفاده میشه. ماست منبع خوب پروتئین و مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم هست.برای درست کردن ماست خونگی هیچ نیازی به تکنیک یا تجهیزات خاص نیست. هیچ نیازی به دستگاه ماست ساز نیست تنها چیزهاییکه لازم داریم شامل یک قابلمه – چند لیتر شیر پرچرب- چند قاشق ماست و حوله برای گرم نگه داشتن ماست به اضافه چندینننن ساعت صبر و حوصله ⌚شاید بعضی از شما بپرسید اون چند قاشق ماست برای چیه؟ خیلی سؤال خوبیه. این چند قاشق ماست حاوی باکتری هست که باعث میشه شیر جوشانده شده تبدیل به ماست خوشمزه بشه.برای درست کردن ماست خونگی من شخصن از شیر پر چرب استفاده میکنم چون نتیجه ی کار یک ماست غلیظ و خامه ای میشه. البته از شیر کم چرب یا بدون چربی هم میشه استفاده کرد.برای درست کردن ماست می تونید از هر مقدار شیر که دوست دارید استفاده کنید فقط باید یادتون بمونه که در ازای هر یک لیتر شیر می بایست از 2 قاشق غذاخوری ماست استفاده کنید.با دستور تهیه ی امروز میتونیم هم ماست ساده وهم ماست میوه ای درست کنیم. باقی صحبت هامون را در بخش زیر ادامه میدیم 👇👇#ماست#ماست_بستنی#ماست_یخ_زده#ماست_یخ_زده_با_جو_پرک#ماست_خانگی

بالاخره قطعی بی برنامه برق باعث شد من کیکم رو داخل فر دستساز بپزم که نتیجه هم عالی بود...😍#فر_دستساز#کار_با_فر_دستساز#بدون_فر#قابلمه_ای#کیک_بدون_فر#شیرینی_بدون_فر

یه روز رفته بودیم مهمونی که صاحبخونه علاوه بر پذیراییِ معمول ، شلغم هم آورد دیدیم علاوه بر نمکدون کنار بشقاب یه چیزایی روی شلغم پاشیده شده سوال کردم این چیه گفت فلفل.اولین بار بود شلغم رو با این طعم خوردم و خوشم اومد.البته از فلفل به مقدار کم و فقط جهت ایجاد یه طعم ملایم استفاده میشه.

سلام دوستان روز خوش ⚘⚘⚘به جز خواص سرشار لبو که همه رو در این پست براتون مینویسم دو نکته جالب هم درباره لبو وجود داره 😊🥰اول اینکه به لبو شلغم خونین هم گفته میشه و جالب اینکه یه خاصیت عاشقانه ای هم برای لبو وجود داره و در داستانهای قدیمی گفته شده که اگه یه مرد و یه زن از یک لبو بخورن عاشق همدیگه میشن 🤪🤭 که به نظر بیشتر مزاح میاد تا واقعیت 😊😂 لبو منبع خوبی برای فولات هست و برای سلامت روانی و هیجانی بسیار مناسبه 👌🏻لبو سرشار از مواد مغذی دیگر مانند آهن، منگنز، مس، پتاسیم و منیزیمه حتی چغندر خام هم به تنهایی خواص بسیاری داره که یکی از اونا پیشگیری از سرطانهنه فقط ریشه‌ی چغندر بلکه برگ اون هم خواص زیادی داره برگ چغندر سرشار از فیبر و پروتئینه و خواص درمانی داره حاوی ویتامین K هست خاصیت انعقاد خون داره و منبع خوبی از کلسیم هست که برای تقویت استخوان و دندانها بسیار مفیدهبقیه خواص لبو رو در قسمت مراحل رسپی براتون مینویسم 🙌❤⚘#چغندر_قند#لبو#خواص_لبو#خواص_چعندر_قند#لبوی_پخته

وقتی داریم شنا یاد میگیریمیه درس مهم موندن روی آبهکه احتیاج به هیچ دست و پا زدنی ندارهو شرطش آروم بودنه.گاهی باید بزاریمزندگی کارش رو بکنه،شاید بعدش آروم آرومبرگشتیم به سطح آب به زندگی بی خفگی......سلام خوش قلبا#مربای_هویجاینبار با روشی متفاوت درست کردمبا دستور دوست عزیز کوکپدی@behnaz_seyfiii#مربا#هویج#مهارت_های_پایه_ایبرای پخت مربا مقدار شکر باید برابر میوه باشه مگر اینکه میوه شیرین باشه که کمتر ریخته میشهومیوه های ترش مثل آلبالو یکونیم برابر ریخته میشهمیوه های آبدار نیازی به اضافه کردن آب نیست مثل توت فرنگیبرای مربا درب قابلمه بسته نمیشه ولی برای بعضی مرباها مثل به باید دربش بسته بشه .در حین پخت کف روی مربا رو بگیرید.ظرف برای نگهداری مربا بهتره شیشه ای باشه و تمیزوخشک.اگر مصرف مرباتون کمه اونو توی فریزر نگهداری کنید تا دوسه سال هم تازه میمونه.شربت مربا قوام کافی داشته باشه توی فریزر اصلا یخ نمیزنه(تجربه سالهای خودمه)و قوام مناسب باعث کپک نزدن یا حتی شکرک نزدن مربا میشه.اگر آب و شکر نسبت به میوه کم باشه کپک میزنه اگر زیاد باشه شکرکگلوکز در مربا باعث براق شدن و قوام بهتر مربا میشه (البته من خودم بار اوله استفاده میکنم) ولی تجربه دوستان میگه که خوبه😊👍و مقدارش هم نباید زیاد باشه .اگر مربا قوام مناسب داشته باشه نیازی به آبلیمو یا جوهرلیمو نداره ولی برای اطمینان بهتره باشه.(خودم برای میوه های آبدار معمولا میریزم)

#فر_دست_ساز#قابلمهسلام دوستان عزیز کوکپدی 💐💮💐به درخواست شما عزیزان تو این پست در مورد فر دست ساز هر چیزی که خودم بلدم و همیشه به این روش کیک، نان، شیرینی، لازانیا، پیتزا و ... را میپزم توضیح میدم.همین طور تجربیات شخصی خودم رو با شما دوستان عزیز به اشتراک میگذارم امیدوارم که براتون مفید باشه.دستور رو مطالعه بفرمایید باز هم اگر سوالی بود و من در توانم بود پاسخگو خواهم بود.☺️در پناه حضرت حق روز و روزگارتان خوش🌹🌹🌹

برای اینکه تهدیگمون نسوزه باید روغن کافی بریزیم ته قابلمه و زیرش شعله پخش کن بذاریم برای دمکردن برنج یکم میذاریم برنجمون بخار کنه بعد آتیش زیرشو ملایم میکنیم و میذارمش خوب دم بکشه و یه تهدیگ خوشمزه دربیاد تهدیگ چون زود سیر میکنه نباید آخر غذا بخوریمش میتونیم همراه غذا سروش کنیم

توی یک غروب زمستونی کنار اعضای خانواده یه چای تازه دم در کنار شیرینی داغ خونگی میتونه گرمابخش محفل خونه هامون باشه 😍❤️الهی که خونه دل همه مردم سرزمینم گرم و نورانی باشه 🤲🏻🌹#کنار_چای#سرآشپز_طلایی