糖醋馬鈴薯

魚小燕 @yeuyann68

糖醋馬鈴薯

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預備食材

30人份

材料：
馬鈴薯 2 斤
牛旁焿 1 斤
鳳梨罐頭 1 瓶
青椒 1 顆
黃椒 1 顆
醬汁：
水 1300CC (含鳳梨罐頭)
蕃茄醬 190 克
素蠔油 50 克
糖 47 克
鹽 10 克
味素 10 克
烏醋 6 克
五香粉 4下

料理步驟

1

馬鈴薯切塊沾地瓜粉備用
牛旁焿斜切對半備用
青椒、紅椒、黃椒切三角塊狀備用
鳳梨切小塊備用
2

馬鈴薯及牛蒡焿分別油炸後起鍋備用
青椒、紅椒、黃椒用水炒法，加少許油、鹽、味素炒至微軟後起鍋備用
3

新起油鍋(油量約半個鐵鏟)，倒入蕃茄醬炒勻後加入素蠔油炒香→加水後依續加入調味料調成糖醋醬汁
4

醬汁完成後先將鳳梨放入醬汁中，翻炒入味後，再放入馬鈴薯，待馬鈴薯皆裹上醬汁後，加牛蒡焿略微收汁後可加一點薄欠(太白粉85克，水150CC的濃稠度，約略下小湯匙6匙)，醬汁扒在食材上後即可起鍋
5

起鍋後將青椒、紅椒、黃椒倒入拌勻

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魚小燕 @yeuyann68

發布於 2023年07月02日 07:06

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