Relleno cremoso para Lemon Pie
Me encanta el lemon pie, pero me gusta que el relleno sea cremoso y con la acidez justa. Hoy, con motivo del #DelantalDorado23 les comparto mi receta. Espero que la disfruten!
Relleno cremoso para Lemon Pie
Me encanta el lemon pie, pero me gusta que el relleno sea cremoso y con la acidez justa. Hoy, con motivo del #DelantalDorado23 les comparto mi receta. Espero que la disfruten!
Paso a paso
- 1
En una cacerola mezclar la leche con la mitad del azúcar. No hace falta que llegue a hervir. Reservar
- 2
En un bowl colocar la otra mitad del azúcar con las yemas e integrar.
- 3
Añadir la ralladura, la Maizena y el jugo de limón 🍋. Mezclar.
- 4
Sobre esta preparación volcaremos lentamente con mucho cuidado y sin dejar de revolver la leche que habíamos calentado previamente.
- 5
Ahora a cocinar la crema! Volcamos la mezcla nuevamente en la cacerola. Debemos tener la precaución que la cacerola sea lo suficientemente amplia para poder revolver cómodamente, tener en cuenta que ahora se sumaron los volúmenes de las dos preparaciones.
- 6
Vamos a llevar a un fuego bajo-moderado revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
Retirar del fuego y añadir la manteca y mezclar para que se integre bien. Obtendremos una crema suave y brillante que podemos usar para hacer lemon pie, rellenar facturas, o a lo que tu antojo te lleve.
- 7
Tips:
*Es recomendable dejarla enfriar a temperatura ambiente antes de usarla de relleno; y en caso que se requiera utilizar de un día para otro cubrir con un film en contacto con la superficie para que no genere esa capita molesta.
*Para que quede más cremosa se puede batir a mano antes de su utilización.
*Con estas cantidades obtengo unos 700g de crema aproximadamente; yo las uso para rellenar mini lemon pie y me rinde 6 unidades de 12 cm de diámetro.
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