Homemade Bakso Kuah Ayam, Kesukaan David

Cooking with Sheila
Cooking with Sheila @cookingwithsheila
Jakarta

David, anak saya, suka makan bakso. Saya jadi masak sendiri. Biar mantep dan bakso nya full asli daging, tepung nya sedikit saja. David belum bisa makan bakso yg terlalu garing juga. Sahabat CWS yang ada anak kecil bisa coba bikin sendiri juga. Kuahnya pun dari kaldu asli, kalau bisa gunakan ayam kampung untuk buat kaldunya. Lebih mantappppp dan gurih. Salam “Anyone can cook”

Homemade Bakso Kuah Ayam, Kesukaan David

29 orang berencana membuat resep ini

David, anak saya, suka makan bakso. Saya jadi masak sendiri. Biar mantep dan bakso nya full asli daging, tepung nya sedikit saja. David belum bisa makan bakso yg terlalu garing juga. Sahabat CWS yang ada anak kecil bisa coba bikin sendiri juga. Kuahnya pun dari kaldu asli, kalau bisa gunakan ayam kampung untuk buat kaldunya. Lebih mantappppp dan gurih. Salam “Anyone can cook”

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 500 gramdaging ada ayam tanpa kulit dan tulang, potong-potong (saya tadi pakai fillet paha atas)
  2. 50 grames batu
  3. 60 gramtepung tapioka
  4. 1 sdtmerica bubuk
  5. 1 1/2 sdtgaram
  6. 1 sdtkaldu ayam/jamur bubuk
  7. 1 butirputih telur
  8. 1 sdmbawang putih goreng
  9. 2 sdmbawang merah goreng
  10. 2 Lair untuk merebus bakso
  11. Untuk kaldu ayam:
  12. 500 gramtulang ayam (ayam kampung kalau bisa)
  13. 1 buahwortel
  14. 1 buahbawang bombay
  15. 10 butirbiji merica hitam
  16. 2 batangdaun bawang dan atau seledri
  17. Untuk kuah bakso:
  18. 6 butirbawang merah
  19. 4 siungbawang putih, memarkan
  20. 2 sdtkaldu ayam/jamur bubuk
  21. 1 sdtgula pasir
  22. secukupnyaGaram dan merica
  23. Bahan pelengkap:
  24. Bihun atau mie kuning
  25. Saus sambal rebus
  26. Kecap manis
  27. Saus tomat
  28. bila sukaCuka putih
  29. Irisandaun seledri
  30. Bawang goreng

Cara Membuat

  1. 1

    Tumis tulang ayam hingga cokelat keemasan dan tuang air secukupnya hingga terendam. Masukkan bahan lainnya dan rebus dengan api kecil hingga 2-3 jam. Gunakan presto lebih cepat 😊 Tiriskan. Tip: saya suka buat kaldu ayam kampung yg sangat kental dan selalu ready dalam freezer. Jadi kalau butuh cepat, saya tinggal pakai.
    - Blender semua bahan bakso. Gunakan food processor. Tambahkan sedikit es karena bila terlalu padat adonan tidak bisa terlalu halus atau kurangi tepung.

  2. 2

    Optional: Saya kadang suka sisakan kurleb 150-200 gram gram adonan bakso untuk mengisi tahu bakso. Isi tahu pelempung dengan adonan bakso kemudian kukus hingga matang. Boleh digoreng. Sisihkan. Selain tahu bakso, kita bisa juga buat pangsit kuah/goreng.
    - Rebus air. Jangan biarkan adonan pada suhu ruangan terlalu lama. Segera bentuk dan masak. Bentuk adonan bakso dengan tangan. Masukkan satu persatu dalam air mendidih dan masak hingga mengapung. Tiriskan dan masukkan air es.

  3. 3

    Tiriskan setelah dingin. Jangan buang air sisa merebus bakso nya.
    - Bakso bisa disimpan begini saja atau langsung disajikan bersama kuah kaldu dan bahan pelengkap.
    - Saring kaldu dan tambahkan air hasil merebus bakso. Jangan buang tulang. Didihkan kaldu dan tulang bersama bawang putih dan bawang merah. Bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya dan kaldu ayam/jamur bubuk. Didihkan dan masak sebentar. Matikan api.
    - Untuk menyajikan: susun mie/bihun dalam mangkuk.

  4. 4

    Beri beberapa bakso, sawi hijau, optional: tahu bakso atau pangsit, irisan daun seledri dan bawang goreng. Tuang kuah mendidih. Sajikan bersama sambal, kecap manis, saus tomat dan cuka.

    Untuk 40 bakso dan 10 tahu bakso/ 20 pangsit (saya tadi hanya buat bakso saja)

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Cooking with Sheila
Cooking with Sheila @cookingwithsheila
pada
Jakarta
Instagram : @cookingwithsheila ;Facebook : Cooking with Sheila ;YouTube Channel : Cooking with Sheila ;Email : gondowijoyochristinesheila@gmail.com
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa