黑糖麻糬夾心肉桂巴斯克
甜點記者 @dessert_reporter
黑糖麻糬夾心肉桂巴斯克
料理步驟
- 1
事前準備:奶油乳酪跟無鹽奶油提早至於室溫，準備一個六吋蛋糕模與墊入蛋糕模的烘焙紙
- 2
把糯米粉、玉米粉、黑糖、牛奶加在一起攪拌均勻，放入電鍋蒸20分鐘
- 3
黑糖麻糬蒸好後趁入放進奶油拌勻，稍微不燙手就可以戴手套揉麻糬，直到可以穩定拉絲狀態，壓扁備用(不能超過六吋模型的大小)
- 4
肉桂粉和牛奶放在一起隔水加熱融化，離火備用
- 5
奶油乳酪加入飛燕原味煉乳、全蛋、蛋黃拌勻，再加入步驟4的肉桂牛奶以及過篩的低筋麵粉拌勻
- 6
把肉桂巴斯克糊倒一半進入墊了烘焙紙的模型中，以210度烤10分鐘，放上黑糖麻糬後，倒完剩下的麵糊繼續烤25分鐘
- 7
蛋糕烤完冷卻製模型不燙手，連模型放置冷藏，一個晚上後即可食用
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