藥膳鴨湯㊙️

江湖小俠
江湖小俠 @swallow_
台灣

㊙️、用烤箱上下火240烤15min、鴨皮焦了鴨油出來了,跟用鍋子乾炒效果一樣,烤箱真是廚房的神隊員。
很奇怪這樣的鴨肉完全「不澀」我不懂?媽媽吃了好多鴨肉,我想以後我都會用這個手法。而且這碗湯好適合當「鍋底」好想在裡面放凍豆腐和白菜🥬😜
Moment
等等的鴨肉要做什麼口味?好想炒一下、否則每次鴨湯都肉實在太難吃了,而且現在都是我在「撿菜尾」😇可惡的是那瓶很適合沾鴨肉旳四川辣豆腐乳還被我打破了😂,咦?可以用烤箱吧?管它的試試看不就知道了。
哇⋯效果真好、焦焦的外皮還一堆原味鴨油,鴨油要嗎?會不會太油?丟掉好可惜就倒進去吧!了不起再撈起來。
人家說打牌可以看人品、我想做菜也能看出一個人的性格吧⋯⋯。#金廚22

藥膳鴨湯㊙️

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㊙️、用烤箱上下火240烤15min、鴨皮焦了鴨油出來了,跟用鍋子乾炒效果一樣,烤箱真是廚房的神隊員。
很奇怪這樣的鴨肉完全「不澀」我不懂?媽媽吃了好多鴨肉,我想以後我都會用這個手法。而且這碗湯好適合當「鍋底」好想在裡面放凍豆腐和白菜🥬😜
Moment
等等的鴨肉要做什麼口味?好想炒一下、否則每次鴨湯都肉實在太難吃了,而且現在都是我在「撿菜尾」😇可惡的是那瓶很適合沾鴨肉旳四川辣豆腐乳還被我打破了😂,咦?可以用烤箱吧?管它的試試看不就知道了。
哇⋯效果真好、焦焦的外皮還一堆原味鴨油,鴨油要嗎?會不會太油?丟掉好可惜就倒進去吧!了不起再撈起來。
人家說打牌可以看人品、我想做菜也能看出一個人的性格吧⋯⋯。#金廚22

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預備食材

3分鐘(烤箱20分鐘、大同電鍋60分鐘)
6人份
  1. 鴨肉1200公克
  2. 十全藥膳包1包
  3. 米酒1瓶600cc
  4. 飲用水600cc

料理步驟

3分鐘(烤箱20分鐘、大同電鍋60分鐘)
  1. 1

    準備鴨肉:
    1⃣️川燙鴨肉
鴨肉先洗淨,取一鍋子放入適量飲用水、水滾放人鴨、再次水滾即可撈出鴨肉備用。
    冰箱若有一些薑皮、蔥尾、更甚是一些根莖類的皮或菜梗⋯都可以不要浪費,讓食材發揮最後旳功能,冷水放人也可以增加去腥的功能。
    撈起鴨用飲用水再度清洗乾淨,尤其是骨頭上的血水,這是腥味的來源。
    2⃣️烤鴨肉
    上下火240度烤15-20分鐘。

  2. 2

    大同電鍋蒸煮十全藥膳鴨湯:
    將烤好的鴨肉、十全藥膳、米酒、飲用水放入適當的鍋具。

  3. 3

    用大同電鍋蒸煮1小時以上即可。

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