En un procesador de alimentos, o también puedes hacerlo en un bol con un batidor de globo, batir el aceite con el monkfruit. Si tu aceite de coco está liquido, entonces refrigerado unos minutos antes de utilizarlo.

Luego agregar la harina del almendras y la nuez. Yo aproveche para que el mismo procesador las pique, pero si no lo utilizas agregadlas ya picadas. En caso de usar el procesador cuida de no pulverizar las nueces totalmente ya que es delicioso encontrar pequeños trocitos de nuez.

Añade también la esencia de vainilla y el bicarbonato.

Con una cuchara, si tienes medidora mucho mejor, prepara las bolitas de aprox 1/2 cda o a tu gusto. Crecen un poco en el horno entonces te recomiendo no hacerlas demasiado grandes.

Una vez listas refrigera 30 minutos. Luego lleva a horno 160 grados Celsius hasta dorar levemente, unos 15 minutos aproximadamente.

Una vez frías cúbrelas con suficiente monkfruit pulverizado. Veras qué deliciosas quedan!