Ayam Taliwang Khas Lombok

Elia Wahid
Elia Wahid @elia_wahid
Jakarta, Indonesia

Membawa pengalaman kuliner di Lombok melalui dapur sendiri. Dari beberapa ayam taliwang yang saya cicipi langsung di daerah asalnya, mereka memiliki beberapa tingkat pedas yang berbeda. Yang paling saya sukai adalah ayam taliwang yang pedasnya nampol banget. Ekstra pedas, merah gelap, dengan beberapa pilihan sambal yang ekstra pedas juga. Suka banget sih sama menu ini.

Sumber resep dengan penyesuaian:
Xander's Kitchen @xanderskitchen (1512298)

#CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #alarestoelia

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam 30 menit
4-6 orang
  1. 1 ekorayam kampung (ukuran ±1,2kg)
  2. 1 buahjeruk nipis
  3. 250 mlair
  4. Bumbu Halus:
  5. 15 butirbawang merah
  6. 7 butirbawang putih
  7. 15 buahcabai merah keriting
  8. 15 buahcabai rawit
  9. 1 buahtomat besar
  10. 2 cmkencur
  11. 0.5 sdtterasi sangrai
  12. Bumbu lain:
  13. 2 sdmkecap manis
  14. 0.8 sdtgaram
  15. 1 sdtkaldu bubuk

Cara Membuat

1 jam 30 menit
  1. 1

    🔸️Cuci bersih bahan dan bumbu.
    🔸️Potong ayam 4-6 bagian.
    🔸️Rendam ayam dalam air yang dikucuri perasan jeruk nipis selama 15 menit, kemudian bilas di bawah air mengalir.

  2. 2

    🔸️Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum tanak.
    🔸️Tambahkan ayam, aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.

  3. 3

    🔸️Tambahkan ± 250 ml air, garam, kaldu bubuk, aduk rata. Cek rasa.
    🔸️Tutup wajan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk.

  4. 4

    🔸️Setelah bumbu meresap dan menyusut, tambahkan kecap manis. Aduk rata, masak sebentar. Matikan kompor.
    🔸️Siapkan alat panggang. Bisa menggunakan bara atau oven. Untuk oven, panaskan 200°C selama 10-15 menit sebelum digunakan.
    🔸️Angkat ayam dari wajan, olesi dengan bumbu, panggang selama 30 menit api atas bawah suhu 200°C.

  5. 5

    Sajikan ayam panggang taliwang dengan sambal sisa bumbu ungkepan dan sambal beberuk. Lebih lengkap lagi jika ditambah sambal terasi mentah yang dibuat ekstra pedas nan segar.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar

Ditulis oleh

Elia Wahid
Elia Wahid @elia_wahid
pada
Jakarta, Indonesia
Jurnal resep Elia & WahidSenang dengan suasana kafe dan resto. Nomaden.
Lebih banyak

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya