Cheesecake de maracuyá

Para hacer la mermelada de maracuyá, con anticipación a la receta se agrega la pulpa de 5 maracuyá grandes con media taza de azúcar en una olla y llevar a fuego medio hasta que espese y dejar enfriar para ser utilizada para la cobertura del cheesecake.

Se lleva al congelador la crema dulce por 2 o 3 horas, pasado ese tiempo se pone en un tazón y se bate con una batidora hasta que tenga la consistencia de crema chantilly, luego se agrega el queso crema se bate juntamente y seguidamente se agrega la leche condensada y la gelatina sin sabor disuelta en el agua totalmente fría a temperatura ambiente, luego agregar la mezcla en el molde sobre la galleta previamente horneada y llevar a refrigeración de 3 a 4 horas.

Se pulverizan las galletas poco a poco en una licuadora, se agrega el polvo en un molde a su gusto pero que sea para hornear, seguidamente se agrega la mantequilla derretida y se amasa hasta disolver por completo, seguido se extiende la galleta de tal forma que cubra el fondo del molde con la capa de galleta, se lleva al horno precalentado a 360° por 20 min o hasta que dore, se retira y sedeja enfriar.

Por último, pasadas las horas indicadas, se saca del refrigerador y se agrega chantilly en los bordes para decorar y se agrega la mermelada de maracuyá, las galletas y queda listo para servir.
Espero les guste.