豆鼓蒸梅花肉🍠

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江湖小俠
江湖小俠 @swallow_
台灣

原來喜歡變口味的是我自己,旁人也許可以天天吃地瓜飯。原來在乎地瓜冒芽的只有我自己,他人根本不在乎長芽後地瓜變難吃了。是不是常常有人說要和自己和解?但有一點點執拗卻讓我更愛自己。就像 #金廚23 完成✅囉⋯⋯,👏👏是不是很棒?是不是更愛自己一點?為自己的執拗。
2020食記⬇️
實在該謝謝大哥哥送我這一堆的紅薯,讓我連著幾天面對🍠絞盡腦汁變化著口味。從地瓜飯團、地瓜糯米餅、地瓜可樂餅、粉蒸肉、卦菜雞湯,到今天的鼓汁燒肉口味、當個私廚咋這麼難?

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預備食材

  1. 紅薯3條
  2. 豬五花肉約半斤
  3. 青蔥1根
  4. 香菜適量
  5. 醃肉調味料:
  6. 豆鼓1大匙(一定要買對店家、有的實在太咸又難吃、我這是美濃客家人釀的)
  7. 醬油2大匙
  8. 米酒2大匙
  9. 飲用水3大匙
  10. 白胡椒1小匙
  11. 糖1/2大匙
  12. 蛋白1顆
  13. 蒜頭8瓣

料理步驟

  1. 1

    醃肉㊙️要抓一抓、就是讓它吸收那些蛋白啊!米酒啊!變胖胖肥肥、超級無敵可愛。我放置了一個下午,建議至少醃20min(習慣中午就把晚上的燦備好料)。

  2. 2

    紅薯去皮洗淨切大塊,上面鋪上醃好的肉(肉在上面、肉汁留下去給紅薯超級美味)。

  3. 3

    放入大同電鍋外鍋兩杯水約需45min,電閥跳起悶10min。

  4. 4

    青蔥和香菜切末灑在蒸好的菜品上面,燒2大匙熱油淋上去(可以吃辣的建議切一些辣椒香氣保證迷人)。
    這個動作很麻煩,還得多洗一次鍋子😂但真的增色很多,我原本也很懶不想弄。

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江湖小俠
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宅家是私廚、旅行是小俠、食與旅的故事⋯
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