#夏天食譜

#好料日記童年記憶裡，最愛阿母烹煮的魚⋯煎焦香的魚，以簡單的調味料紅燒。一上桌就搶光光。醬汁淋在白飯，香噴噴的⋯好好吃。鄰居贈送現釣的新鮮魚，來烹煮懷舊美味解饞～

「芒種」約國曆6月5-7日。黑豆能消水腫、活化血管，並且健脾補腎；鯽魚一直以來都是中醫推薦的消水腫魚類，常見於利水去濕的藥膳中；另外，食譜中添加的陳皮與花生更有調和脾胃、解膩留香之功效。這道黑豆鯽魚湯非常適合多雨潮濕的季節食用。同步更新於 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog訣竅提示如果買不到鯽魚，也可以問問魚販是否有鯉魚，因為鯉魚也是利水去濕的魚類食膳之一喔~食後感想其實我一直以為鯽魚就是肉鯽魚，直到這次去菜市場才知道他們不一樣!!外表上，「鯽魚」背部顏色較深黑，腹部偏銀白色，屬於鯉魚科；而「肉鯽魚」體色是呈現淺灰藍色，有銀白色的光澤，屬於鯧魚科…原來他們是不同品種啊! 不過鯽魚是公認的細刺很多，吃起來還真是麻煩@@

氣炸抱卵鯽魚影音食譜: https://youtube.com/shorts/DL8Q6zTs7gM

簡單快速料理【輕鬆上好菜】#金廚獎

家人朋友送的海鯽魚,一共六小條,乾煎會顯單薄,改煮辣豆瓣,有滋有味,看起來比較澎湃~~

#傳承

#金廚獎

江浙菜餐廳都有的冷盤小菜，一盤要200，市場買到鯽魚15隻才180，做起來實在太麻煩。傳統上是要用炸的，但不想弄太油就改用煎的。江浙菜偏甜，因為家裡不吃那麼甜，冰糖量減半了。

【剝皮辣椒燒抱卵鯽魚】抱卵鯽魚超級美味，鮮辣的剝皮辣椒煨煮，不輸給一般的蔥燒口味喔影音食譜：https://youtube.com/shorts/s9kdtK-0mS0我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

用了抗生素，一定要喝鯽魚湯才補得回來鯽魚是屬鯉科動物，係屬淡水魚，富含豐富蛋白質及卵磷脂、鈣、磷、鉀、鎂等微量元素，含少量的脂肪，並有健脾、益氣、利水、通乳等功效，非常適合給產婦通乳使用，也因鯽魚健脾性暖，而抗生素寒涼傷脾，也非常適合給使用過抗生素的人食用。小撇步★ 燉煮4小時後的鯽魚湯，喝起來就像一般的鮮魚湯，清澈淡雅，無明顯的腥味，但若較怕腥味的朋友，可將鯽魚洗淨後，於肚內及魚鱗塗抹米酒，或加入2支蔥(全蔥即可)於鍋內燉煮去腥。★ 鯽魚購買時，可直接請老闆幫忙去除魚鱗及腸肚內臟等。★ 鯽魚不適合同大蒜、芥菜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉、中藥厚朴搭配食用。★ 歡迎訂閱並加入FB! https://www.facebook.com/dowai1980