Nachos caseros - infladitos!

En un bowl colocamos la polenta junto con la sal, mezclamos y añadimos los 150 ml de agua hirviendo mientras vamos mezclando para evitar la formación de grumos. Reposamos 1 minuto y luego llevamos 1 minuto al microondas. Mezclamos

Añadimos la harina de maíz fina, la harina de trigo, los condimentos y el polvo de hornear. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro. Colocamos el aceite y el resto del agua hirviendo. Vamos integrando con una cuchara y cuando ya no queme tanto terminamos de integrar con las manos, uniendo todos los ingredientes. Dejamos descansar a temperatura ambiente tapada con un film en contacto, por 30 minutos, no más.

Enharinamos la mesada ligeramente y partimos 4 porciones de masa. Estiramos bien finita y con ayuda de un cortapizza cortamos cuadrados de 6cm x 6cm aproximadamente. Luego esos cuadrados los cortamos en diagonal para obtener los triángulos.

Ponemos a calentar abundante aceite y freímos los nachos por tandas, no colocar de a muchos para que no baje tanto la temperatura del aceite.
Para que queden inflados se deben colocar en el aceite e ir moviendo con una espumadera, como si se estuvieran tratando de dar vuelta. Una vez dorados retiramos con la espumadera y escurrimos en papel absorbente. Espolvorear poquísima sal por arriba inmediatamente para que se adhiera a la superficie.

Servir con salsa de queso cheddar, o salsa picante, o guacamole 🥑.