Potong kecil-kecil lalu blender (beri sedikit air pada saat memblender)

Siapkan daun pandan dan kayu manis yang sudah dicuci. Tuangkan nanas yang sudah diblender kedalam wajan, nyalakan kompor gunakan api besar lalu masukkan kayu manis dan daun pandan (buat simpul), lalu aduk sebentar.

Ketika kandungan air berkurang/kondisi nanas sudah setengah wajan masukkan gula lalu atur api sedang cenderung kecil agar tidak mudah gosong dan harus diaduk terus (hati-hati dipart ini karena meletup-letup).

Aduk-aduk sampai tekstur selai seperti ini (pada saat dibalik menyatu dan tidak jigly). Gunakan api yang benar-benar kecil.

Setelah itu pindahkan ke piring saji dan tunggu sampai benar-benar dingin. Kalau sudah dingin selai dapat langsung digunakan, kemudian apabila ingin disimpan pindahkan kedalam wadah tertutup, apabila ingin tekstur selai tidak keras gunakan cling wrap pada penutup wadah selainya.

Fyi kalau disimpan didalam kulkas bisa tahan sampai 6 bulan dan tidak berubah rasa, saya pernah setahun kondisinya masih bagus tapi untuk tekstur agak keras (jadi tidak disarankan untuk menyimpan terlalu lama).